Секретный ингредиент для мягкого мяса и цвета яблок: зачем добавлять соду в суп и не только - потрясный лайфхак

Обычная пищевая сода может стать настоящей "кулинарной бомбой". Этот доступный ингредиент может улучшить качество многих блюд — от супов до десертов.

Сода в первых блюдах

Добавление минимального количества соды в супы помогает размягчить жесткие волокна мяса и овощей. При приготовлении говяжьего бульона щепотка соды, добавленная в начале варки, делает мясо особенно нежным. Овощи сохраняют свой естественный цвет и приятную текстуру. Важно соблюдать меру — избыток соды может придать блюду легкую горечь.

Приготовление фруктов и овощей

Во время варки яблок для заготовок сода помогает сохранить их форму и насыщенный цвет. Этот секрет особенно ценят те, кто готовит фруктовые десерты и компоты. Щелочная среда нейтрализует естественную кислоту фруктов и предотвращает их разваривание.

Работа с луком

Пассерованный лук с добавлением небольшого количества соды приобретает особую мягкость и теряет характерную горечь. Этот прием также ускоряет процесс приготовления — лук становится мягким и золотистым за более короткое время.

Приготовление бобовых

Сода сокращает время варки фасоли, гороха и чечевицы. Бобовые становятся более нежными и лучше усваиваются. Дополнительный бонус — уменьшение газообразования после употребления таких блюд.

Практические рекомендации

Начинать стоит с минимальных количеств — буквально на кончике ножа. Сода должна стать незаметным помощником, а не доминирующим вкусом. Постепенно можно экспериментировать с дозировкой, подбирая оптимальное количество для разных блюд.

Источник: Евгения Полевская | Это просто