Раньше покупала сыр каждую неделю, теперь делаю сама: 280 г натурального продукта из кефира и сметаны

Мягкий сливочный сыр входит в список самых покупаемых продуктов для завтраков и быстрых перекусов. При этом в составе большинства магазинных вариантов указано от 6 до 10 компонентов, включая стабилизаторы и загустители. Проверить реальное качество без лаборатории сложно, поэтому все больше людей пробуют готовить такой сыр самостоятельно.

Один из самых простых способов не требует заквасок и специального оборудования. Основа — кефир жирностью 3,2% и сметана 20%. На 450 мл кефира и 450 г сметаны добавляют 1 чайную ложку соли. Смесь перемешивают до однородности и переливают в дуршлаг, застеленный марлей в 3–4 слоя.

Технология без сложностей

Массе дают стечь около 2 часов при комнатной температуре, затем формируют «мешочек» из марли и устанавливают груз весом примерно 500 г. Конструкцию отправляют в холодильник на 48 часов. За это время отделяется сыворотка, а текстура становится плотной и пластичной.

Из указанного количества ингредиентов получается около 270–300 г готового продукта. Хранится он в закрытом контейнере до 5–7 дней. Сыворотку можно использовать для теста или блинов, что снижает отходы и делает рецепт экономичным.

Что в составе и в чем разница

Домашний вариант содержит всего три компонента. В нем отсутствуют стабилизаторы, ароматизаторы и усилители вкуса. По питательной ценности продукт сохраняет молочный белок, кальций и жирорастворимые витамины A и D. Благодаря кефиру в составе остаются и живые кисломолочные культуры.

Текстура получается мягкой, с умеренной соленостью. Такой сыр подходит для бутербродов, салатов, начинок для блинчиков и даже десертов. При себестоимости ниже готовых аналогов на 20–30% домашний продукт выигрывает по прозрачности состава и свежести.

Рецепт не требует кулинарного опыта. Достаточно времени и базовых ингредиентов, которые есть в любом магазине. Результат — натуральная сливочная намазка без лишних добавок, пишет портал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Читайте также:

• Поликарбонат и сетка-рабица - это уже прошлый век: вот чем в 2026 году умные мастера заменяют ее на своих участках 
• Оставляете стиралку включенной в розетку, даже когда она не работает? Вот какие риски многие недооценивают 
• Нашла рецепт теста на беляши “как на рынке”: пирожки получаются нежными, с хрустящей корочкой, идеальные 
• Без уксуса и без суеты: вкуснейшая розовая квашеная капуста по-грузински, после которой обычную уже не хочется