Бабушка научила удалять вредную "химию" из магазинной курицы: все намного проще, чем вы думали - есть 2 способа

Сегодня найти курицу без антибиотиков и добавок почти невозможно. На прилавках мясо выглядит аппетитно, но вызывает сомнения — уж слишком часто производители обещают «экологическую чистоту», которой верится с трудом. К счастью, у старшего поколения были свои методы — простые, дешёвые и эффективные.

Почему курицу стоит «очищать» перед готовкой

Даже если производитель уверяет, что его птица выращена без стимуляторов, перестраховаться не помешает. В курином мясе нередко остаются следы антибиотиков, гормонов роста и консервантов, используемых при промышленном откорме. Эти вещества не разрушаются при обычной варке и могут накапливаться в организме, влияя на здоровье.

Секретом, как избавиться от «всего лишнего», делились ещё бабушки. Они знали два способа — для супов и для жарки. Оба работают безотказно.

Способ первый — для первых блюд

Если планируется варить суп или бульон, курицу нужно предварительно «обесхимить». Делается это просто:

1. Залить мясо холодной водой.
2. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
3. Проварить 2–3 минуты, после чего первую воду полностью слить.

Именно в первые минуты закипания в воду выходит основная часть вредных веществ, добавок и остатков лекарств. После этого мясо можно снова залить чистой водой и готовить, как обычно. Вкус бульона от этого только выиграет — он станет прозрачнее и мягче.

Способ второй — для вторых блюд

Если курицу планируют жарить, тушить или запекать, поможет очищающий маринад. Главное — не обычный, а с «реактивным» составом:

• столовая ложка уксуса,
• сок половины лимона,
• чайная ложка горчицы.

Эта смесь действует как естественный нейтрализатор: кислоты и ферменты разрушают остатки химических соединений в мясе. Курица становится чище, ароматнее и получает лёгкую пикантную нотку.

Мариновать мясо стоит долго — не менее 10–12 часов в холодильнике. Если времени мало, можно ограничиться 6–8 часами, но чем дольше, тем лучше результат.

Самое вредное место — не то, что вы думаете

Мало кто знает, что наибольшее количество «химии» скапливается в коже курицы. Именно в ней оседают жирорастворимые остатки препаратов и добавок. Поэтому диетологи и опытные хозяйки советуют: перед готовкой кожу лучше удалить. Блюдо от этого не потеряет ни вкуса, ни сочности — особенно если использовать правильный маринад.

Бабушкин принцип: меньше паники, больше смысла

Главный урок прост: не нужно бояться готовить магазинную курицу, нужно уметь с ней обращаться. Один раз прокипятить или замариновать — и мясо становится безопасным, пишет автор Дзен-канала "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".

Такие нехитрые приёмы не требуют ни усилий, ни дорогих продуктов, а эффект — ощутимый. Именно за это их и ценили наши бабушки, у которых не было современных добавок, но была простая житейская мудрость: если хочешь, чтобы пища была доброй — помоги ей стать такой.

 

Читайте также: 

• Полпачки соды - и все кастрюли как сияют как алмазы: бабушкин рецепт использую 3 раза в году – ничего тереть не надо 
• Съели свою тыкву целиком и соседскую: делаем вкусные цукаты за 60 минут, а про магазинные химозные сладости забыли 
• Салат «Соломка» — любимое блюдо Огненной Лошади на Новый год — вкуснее популярного «Мимозы», «Шубы» и «Оливье»