Моему рису завидуют даже китайцы: рассыпчатый, зерно к зерну - рассказываю 3 хитрости в Великий пост

В Великий пост многие блюда готовятся без мяса, и гарниры выходят на первый план. Рис — один из самых популярных вариантов. Но чтобы он получился не вязкой кашей, а рассыпчатым и красивым, нужно знать несколько хитростей.

Почему рис слипается

В рисе содержится крахмал. Именно он делает крупу липкой, если не принять меры. Если рис не промыть или промыть плохо, при варке крахмал выделится в воду, и зерна склеятся. Такая консистенция подходит только для молочных каш. Для гарнира нужно добиться, чтобы каждое зернышко оставалось отдельным.

Как правильно промывать

Одного раза недостаточно. Рис промывают 5–6 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Лучше делать это в сите, перебирая зерна руками. Если промывать рис в кастрюле или стакане, крахмал удалится не полностью.

Как варить

Варят рис в большом количестве кипятка. Крупу засыпают в уже кипящую воду, один раз аккуратно перемешивают, чтобы зерна не прилипли ко дну. После этого огонь убавляют, кастрюлю накрывают крышкой и больше не трогают. Перемешивать рис во время варки нельзя — это разрушает зерна, выделяется крахмал, и гарнир превращается в клейкую массу.

Время варки зависит от сорта. Обычный белый рис готовится около 20 минут, пропаренный — около 30. Важно дождаться, пока жидкость полностью впитается.

Что делать после варки

Когда рис готов, в него можно добавить ложку растительного масла без запаха и аккуратно перемешать. Этот прием помогает сохранить рассыпчатость даже после остывания. Такой рис удобно разогревать на следующий день — он не слипнется.

Ранее мы писали: Вот как сделать рассыпчатый плов - опытные повара никогда не пропускают этот шаг

Читайте также:

• Атлантическая или тихоокеанская - как отличить селедку при покупке? Продавец на рынке скрывать не стал
• Взяла остатки фарша и накормила всю семью - гениальный рецепт, берите на заметку
• Не хлеб и не булки: беру 500 мл кефира и жарю - и на завтрак, и на обед