Купил яйца в сетевом магазине и у бабушки. Вот что показала проверка

Недавно один из покупателей приобрёл на местном колхозном рынке яйца у продавца, позиционировавшего их как домашние, и решил провести сравнение с аналогичной продукцией из крупной торговой сети — в данном случае, из «Пятёрочки».

Цель эксперимента — выяснить, действительно ли есть разница в цене, внешнем виде и вкусовых качествах, а также насколько обоснованы распространённые представления о превосходстве «деревенских» яиц.

Сначала бросилась в глаза цена: 100 рублей за десяток мелких яиц. На момент покупки в магазине яйца категории С1 и С2 стоили от 99 до 119 рублей за десяток — в зависимости от акций и категории. Таким образом, разница в стоимости оказалась минимальной, несмотря на утверждения продавца о «домашнем» происхождении. При этом продавец объяснила более низкую цену тем, что работает преимущественно с оптовыми покупателями — от 30 штук и выше. Она также заверила, что яйца получены от собственных кур, которых кормят исключительно натуральными кормами, без добавок. Более крупные яйца той же «домашней» категории, по её словам, стоят уже 150 рублей за десяток.

Дома покупатель сравнил рыночные яйца с магазинными. Взвешивание показало: яйца категории С2 из магазина весили около 52 граммов, С1 — 56 граммов. Рыночные образцы в большинстве также весили около 56 граммов, что соответствует категории С1. Это позволило предположить, что размер отбирается продавцом довольно точно — возможно, вручную или с помощью простых весов.

Для сравнения вкуса яйца были отварены вкрутую по единому методу: опущены в уже кипящую подсоленную воду, варены не менее 10 минут, затем сразу охлаждены в ледяной воде. После этого скорлупа была аккуратно разбита и оставлена в воде для лучшего отделения — этот способ позволяет очистить яйца без повреждения белка. Готовые яйца были посолены адыгейской солью и дегустированы.

Визуально желток рыночных яиц оказался немного темнее, что часто воспринимается как признак натуральности. Однако на вкус разница практически не ощущалась. Лишь при намеренном акценте на ожиданиях можно было убедить себя, что более тёмный желток «вкуснее» — но объективно вкусовые характеристики оказались схожими.

Стоит учитывать, что цвет скорлупы зависит от породы курицы и не имеет отношения к качеству продукта. Цвет желтка же в первую очередь определяется рационом птицы: летом, когда куры имеют доступ к свежей траве и насекомым, желток становится ярче. В промышленных условиях цвет также можно регулировать — например, добавляя в корм календулу или другие натуральные красители. Таким образом, интенсивность окраски желтка не является надёжным показателем «домашнего» происхождения или превосходства продукта.

Вывод: при сопоставимой цене и практически идентичном вкусе разница между «домашними» яйцами с рынка и магазинными оказывается минимальной. Единственное, что действительно гарантирует натуральность и качество — это яйца, полученные от собственных кур, за которыми ведётся личный контроль. В остальных случаях покупателю стоит ориентироваться не на маркетинговые обещания, а на проверенные источники и собственные органолептические ощущения.

По материалам Дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА".

Читайте также: 

• Я тоже думала, что лазанья — это на весь день. Теперь готовлю её быстрее, чем макароны по-флотски 
• Рецепт из школьной тетрадки: «Сумасшедший» пирог, который я пеку уже 20 лет 
• Что скрывал ГОСТ? Настоящий рецепт "Кубанского" соуса с тремя секретными ингредиентами 
• Салат из зеленых помидоров на зиму: бабушкин рецепт, от которого все всегда в восторге