Салат из зеленых помидоров на зиму: бабушкин рецепт, от которого все всегда в восторге

Зелёные помидоры редко остаются незамеченными в конце сезона. Когда осень подбирается к грядкам, а кусты уже нужно убирать, недозрелые плоды можно превратить в вкусные заготовки. Салат из зелёных томатов — простой способ сохранить лето в банке и удивить гостей зимой.

Эти рецепты подойдут и новичкам, и опытным хозяйкам: без лишних хлопот, долгого уваривания и сложных технологий. Все ингредиенты — самые доступные, а вкус у каждого варианта свой характер.

Салат из зелёных помидоров с луком

Классический рецепт, который оценят любители простых и насыщенных вкусов. Салат получается в меру сладким, слегка кисловатым и очень ароматным.

Ингредиенты:

• зелёные помидоры — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатный сок или густой соус — 1 стакан
• растительное масло — 2 стакана
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.

Приготовление:
Овощи нарезают, соединяют в глубокой посуде, добавляют масло, томат и специи. Варят около часа, затем горячую смесь раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать под полотенцем.

Острый салат с чесноком и перцем

Для тех, кто любит пикантные заготовки, этот рецепт станет находкой. Чеснок и острый перец делают вкус ярким и насыщенным, а уксус помогает сохранить салат до самой весны.

Ингредиенты:

• зелёные помидоры — 3 кг
• чеснок — 150 г
• укроп и петрушка — по пучку
• острый перец — 2 шт.
• сахар — 140 г
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 140 мл
• лавровый лист, смесь перцев — по вкусу

Приготовление:
Помидоры нарезают дольками, зелень и чеснок измельчают, перец режут кружочками. Все компоненты соединяют, добавляют специи, оставляют промариноваться на пару часов, затем варят около 7 минут. В конце вливают уксус и горячую смесь закатывают в банки.

Салат без варки — свежий вкус лета

Этот способ понравится тем, кто ценит хруст овощей. Салат готовится быстро, без стерилизации и варки.

Ингредиенты:

• зелёные томаты — 2 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• морковь — 150 г
• чеснок — 50 г
• зелень — 100 г
• растительное масло — 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• соль — 50 г
• острый перец — по вкусу

Приготовление:
Помидоры нарезают дольками и слегка присаливают, затем соединяют с натёртой морковью, зеленью и перцем. Добавляют масло, уксус, специи и тщательно перемешивают. Салат раскладывают по банкам, утрамбовывая овощи, и убирают в холодильник. Уже через несколько дней закуска готова.

Салат по-корейски: аромат и острота

Зелёные томаты прекрасно сочетаются с морковью, сладким перцем и чесноком, а специи для корейских овощей делают вкус необычным и пряным.

Ингредиенты:

• зелёные помидоры — 2 кг
• морковь — 300 г
• сладкий перец — 600 г
• чеснок — 2 головки
• лук — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• сахар — 130 г
• соль — 40 г
• уксус 9% — 80 мл
• приправа для корейских овощей — 2 ч. л.

Приготовление:
Все овощи нарезают тонкой соломкой, соединяют в большой миске, добавляют специи, масло и уксус. После перемешивания салат настаивают пару часов, затем раскладывают по банкам и стерилизуют около 20 минут.

Итог

Салат из зелёных помидоров — это универсальная заготовка, которая делает зимний стол ярче и разнообразнее. Разные рецепты позволяют выбрать вкус на любой случай: от сладкого до острого, от классического до корейского. Главное — правильно подготовить овощи и банки, и вкус лета останется с вами до самой весны, пишет автор Дзен-канала "Сергей Карпов".