Как дозарить помидоры быстро и без гнили: главный секрет опытных дачников

Когда лето подошлок концу, а на кустах всё ещё висят зелёные плоды, важно сохранить урожай правильно. Дозаривание позволяет помидорам вызреть дома, сохранив вкус и сочность. Главное — создать условия, при которых плоды покраснеют, а не испортятся.

Подготовка урожая

Первое правило — сбор только в сухую погоду. Оптимально снимать плоды днём, когда роса уже сошла. Для дозаривания выбирают зелёные, бурые или слегка порозовевшие помидоры без трещин, пятен и следов болезней. Все сомнительные экземпляры лучше сразу откладывать — они могут испортить остальные.

Перед закладкой урожая помидоры не моют, но очищают от пыли и земли мягкой сухой тканью. Повреждённые плоды лучше использовать сразу — они не подходят для хранения.

Лучшие способы дозаривания

Есть несколько проверенных вариантов. Самый простой — разложить плоды в один слой в ящики или картонные коробки, предварительно застелив дно бумагой. Важно, чтобы помидоры не соприкасались друг с другом — так меньше риск появления гнили.

Ящики ставят в тёмное и сухое помещение с температурой около 18–22 °С. Помидоры любят лёгкую прохладу и свежий воздух, поэтому место должно хорошо проветриваться.

Чтобы ускорить процесс, рядом с зелёными плодами кладут несколько спелых помидоров или яблок. Они выделяют этилен — природный газ, который помогает томатам быстрее краснеть. Если нужно подготовить несколько плодов для салата, можно оставить их на подоконнике — солнечные лучи и тепло сделают своё дело.

Уход и контроль

Раз в два-три дня помидоры проверяют, удаляя плоды с признаками гнили. Это предотвратит порчу остальных. Чтобы дозаривание шло равномерно, плоды периодически переворачивают.

Влажность играет ключевую роль: при высокой плоды начинают портиться, при низкой — увядают. Оптимально хранить урожай в сухом помещении с лёгкой вентиляцией.

Результат и хранение

В зависимости от зрелости, первые спелые плоды можно попробовать уже через несколько дней. Остальные дозреют за одну-две недели. Хранят их в прохладном месте и используют постепенно, выбирая наиболее спелые.

Важно: терпение и аккуратность — главные условия успеха. Соблюдая простые правила, можно сохранить вкус свежих летних томатов до самой зимы, пишет автор Дзен-канала "Моя успешная дача".

Читайте также: 

• Я тоже думала, что лазанья — это на весь день. Теперь готовлю её быстрее, чем макароны по-флотски 
• Рецепт из школьной тетрадки: «Сумасшедший» пирог, который я пеку уже 20 лет 
• Что скрывал ГОСТ? Настоящий рецепт "Кубанского" соуса с тремя секретными ингредиентами 
• Салат из зеленых помидоров на зиму: бабушкин рецепт, от которого все всегда в восторге