Никогда их не ешь: 7 рыб, которыми можно отравиться

В мире здорового питания рыба занимает особое место и считается одним из самых полезных продуктов, рекомендуемых даже для детского рациона.

Однако мало кто осознаёт, что не вся рыба безопасна и полезна: некоторые виды способны нанести вред здоровью из-за накопления токсинов и неправильных условий выращивания. Расскажем о семи рыбах, которых стоит избегать, а также о правилах выбора качественной и полезной рыбы.

Опасные виды рыбы: что стоит знать

Северный морской окунь — сладкопахнущая и вкусная рыба, но сегодня она стала настоящим «ловушкой» для ртути и других тяжёлых металлов. Загрязнение северных морей приводит к тому, что окунь накапливает в себе опасные вещества. Для взрослых допустима редкая потребность — не чаще двух раз в месяц, а детям и беременным женщинам от этой рыбы лучше отказаться вовсе. Известны случаи поверхностных патологий плода, связанных с накоплением ртути.

Тилапия — популярная и доступная в виде филе рыба, выращиваемая преимущественно в загрязнённых азиатских водоёмах. Быстрый рост и толерантность к плохой воде оборачиваются для неё накоплением токсичных веществ, включая тяжелые металлы. Её мясо любят паразиты, поэтому употреблять тилапию в сыром виде (например, в суши) категорически не рекомендуется.

Маринка — представитель карповых, встречающийся в Средней Азии и на юге Сибири. Весной и летом её молоки и икра содержат сильные токсины, способные вызвать тяжёлое отравление. Удаление молок не гарантирует безопасности, так как токсины проникают в мясо. Исторически от ухи с маринкой страдали даже целые семьи.

Акула — в азиатской кухне и ресторанной культуре часто используется мясо акулы, но эта рыба к своему взрослению накапливает огромное количество ртути. Частое её употребление провоцирует снижение иммунитета, усталость и повышает риск серьёзных заболеваний. Детям мясо акулы противопоказано.

Чилийский сибас, или патагонский клыкач, — ценится маркетологами как деликатес, но добыча ведётся в экологически неблагоприятных районах, часто незаконно. Рыба содержит много тяжелых металлов, что повышает вероятность сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний при регулярном употреблении.

Голубой тунец — экзотика ресторана и азиатской кухни с мясом, напоминающим говядину. Несмотря на питательность, тунец склонен к накоплению ртути больше, чем другие виды. Рекомендации американских диетологов ограничивают потребление не более двух раз в месяц.

Махи-махи — экзотический гость из Латинской Америки, опасный не из-за ртути, а из-за быстрого размножения гистаминов — токсинов, вызывающих аллергоподобное отравление при недостаточном охлаждении после вылова. Симптомы включают отёки, сыпь и проблемы с дыханием.

Почему крупная рыба — тревожный знак

Суть в том, что чем старше пряная рыба и чем больше её размер, тем больше вредных веществ она накопила — тяжелых металлов, антибиотиков и химикатов. Это касается как дикой рыбы, так и выращиваемой на фермах. Лучший выбор — молодая рыба среднего размера, которая ещё не успела поглотить опасные вещества в критических количествах.

Как выбирать полезную и вкусную рыбу

При походе за рыбой рекомендуются пять простых правил:

1. Старайтесь брать целую рыбу — у неё проверяется свежесть по глазам, жабрам и состоянию чешуи, чего не скажешь о филе, которое может храниться долго и терять качество.

2. Будьте осторожны с бескостным филе, особенно для детей — такие продукты обрабатываются кислотами, чтобы растворить мелкие косточки, и это не всегда безопасно.

3. Свежая рыба должна иметь характерный рыбный запах, а не неприятный тухлый аромат. Чешуя должна быть чистой и блестящей без признаков паразитов.

4. Отдавайте предпочтение морской дикой рыбе — она богаче йодом и реже поражается паразитами, что важно для детского и диетического питания.

5. Рыба не должна выделять много сока или часов после разморозки — избыток жидкости часто сигнализирует о добавках, задерживающих влагу, что снижает качество.

Подводя итог, стоит помнить, что рыба — полезный продукт, но выбирать её нужно внимательно, учитывая происхождение, размер и состояние. Это поможет сохранить здоровье и избежать рисков, связанных с токсинами и другими вредными веществами. Покупайте качественно и будьте здоровы.

Читайте также: 

• «Русских всегда селят в самые плохие номера!»: рассказываю, откуда взялось такое мнение о Турции и Египте 
• «Переплатили 60 тысяч, а у нас даже номер хуже!»: почему одни туристы ездят в Турцию дешевле, чем другие 
• "Боль по всему телу". Одно из самых опасных мест в России, в котором невозможно находиться. Что ученые говорят по этому поводу? 
• Выкупают купе в плацкарте и вешают занавеску: новый лайфхак от пассажиров