Забудьте про кефир и сметану: заливное тесто за 5 минут — пирог тает во рту
- 09:30 24 сентября
- Елена Лебедева
Тесто замешивается за минуты, а вместо кефира — обычное молоко. Рассказываем, как тяжелая начинка останется ровно посередине пирога.
Я раньше думала, что заливной пирог без кефира не получится. Пока не попробовала на молоке — тесто стало нежнее и воздушнее. А прием с предварительным выпеканием спас меня от вечной проблемы: начинка падала на дно. Делюсь.
Почему молоко вместо кефира
Кефир и сметана утяжеляют основу, делают ее плотной, пишет dzen.ru. Молоко дает нежность и воздушность. Замешиваю венчиком: яйцо, соль, сахар, молоко, растительное и растопленное сливочное масло. Муку с разрыхлителем добавляю порциями. Тесто не забито мукой, оставляю на 5 минут.
Мой главный лайфхак — предварительное выпекание
Форму смазываю, выливаю половину теста и ставлю в духовку при 200 градусах на 7 минут. Тесто сверху схватывается и держит тяжелую начинку. Если так не сделать, начинка опустится на дно.
Начинка — любая
Моя любимая: вареные яйца с зеленым луком. Лук обжариваю в масле минуту, отправляю горячим к яйцам — начинка получается сочной. Еще делаю с курицей и сыром, с картофельным пюре или с капустой.
Как выпекать
На схватившееся тесто выкладываю начинку, закрываю остатками теста. Выпекаю при 180 градусах 35 минут. Остужаю в форме 5 минут, потом на решетке.
Мой итог
Тесто нежное, пористое, тает во рту. Корочка хрустящая. Пирог получается ароматным и красивым. Для сладкой выпечки у меня другие пропорции — если нужно, поделюсь.
Читайте также: