Как хранить картошку в квартире без погреба: не прорастает, не гниёт, не зеленеет — и лежит до весны как с грядки
- 10:30 29 октября
- Оля Веселик
Мешок картофеля под раковиной кажется удобным запасом. Но вскоре появляются ростки, а отдельные клубни становятся мягкими. Сохранить урожай дольше поможет правильное место и подходящая тара.
Почему картофель портится даже в темноте
После сбора клубни продолжают расходовать накопленные питательные вещества. При комнатных +20 C этот процесс ускоряется, поэтому ростки появляются даже в закрытом шкафу. Для продолжительного хранения лучше подходят +7...+10 C, отсутствие света и свободный доступ воздуха.
Освещение вызывает появление зелёного пигмента. Одновременно в картофеле может увеличиваться количество токсичных веществ — соланина и чаконина. Сильно позеленевшие экземпляры выбрасывают: нагревание не гарантирует удаления этих соединений. Небольшой поверхностный зелёный участок на плотном клубне можно срезать с большим запасом мякоти.
Где держать запасы и какую упаковку выбрать
- Прохладная кладовая или коридор. Подойдут места вдали от отопления, где температура ниже комнатной. Проверить условия поможет термометр.
- Застеклённая лоджия. Здесь важно исключить ночные заморозки и дневной перегрев. Подмёрзшая картошка может стать водянистой и приобрести сладковатый привкус.
- Холодильник. Допустим для небольшого количества клубней, хотя низкая температура способна изменить вкус и свойства картофеля при жарке.
Вместо прозрачной сетки или герметичного полиэтилена лучше выбрать картонную коробку с отверстиями, деревянный ящик либо мешок из ткани или бумаги. Перед закладкой картофель не моют, а сухую землю осторожно стряхивают. Лук и яблоки желательно хранить отдельно.
Каждые одну-две недели запасы перебирают. Повреждённые картофелины используют первыми, подгнившие удаляют. Плотные клубни с короткими ростками можно очистить, полностью вырезав глазки. Сморщенные, мягкие и сильно проросшие экземпляры выбрасывают.
Совет: на дно ящика положите лист плотного картона, а картофель распределите невысоким слоем. Так будет проще заметить влажные пятна и вовремя заменить подложку. Не придвигайте коробку вплотную к холодной стене, где может образовываться конденсат.
Без погреба разумнее покупать запас на одну-две недели, выбирая сухие, плотные клубни без повреждений. Молодую картошку с нежной кожицей лучше употреблять быстрее.
Прохлада, темнота и движение воздуха помогают дольше сохранить качество картофеля. Небольшие партии обычно удобнее большого мешка, забытого до весны.
Читайте также: