До 4 ноября складываю свежую свеклу в обычные пакеты — до мая корнеплоды остаются как с грядки
- 10:30 27 октября
- Оля Веселик
К ноябрю свёкла уже убрана с грядок, но сохранить её сочной до весны удаётся не всем. Чтобы корнеплоды не сморщились к Новому году, важно вовремя подготовить их к хранению. До 4 ноября урожай желательно перебрать и разложить по обычным пакетам с небольшими отверстиями — при правильной температуре свёкла может пролежать до мая.
Как подготовить свёклу и уложить в пакеты
Начало ноября — подходящее время проверить собранный урожай и подготовить его к длительному хранению. До 4 ноября стоит отобрать крепкие, неповреждённые корнеплоды и убрать их в пакеты, не дожидаясь, пока свёкла начнёт терять влагу. Пожелтение нижних листьев может быть одним из признаков готовности. Для хранения особенно удобна здоровая свёкла среднего размера — примерно 5–10 см в диаметре.
Процесс подготовки к хранению:
- Урожай собирают в сухой день, стараясь не повредить кожицу.
- Ботву обрезают, оставляя черешки около 0,5–1 см.
- Затем корнеплоды подсушивают в тени под навесом. Долго держать их на солнце нежелательно: они теряют влагу.
- Для упаковки подойдут прочные полиэтиленовые пакеты объёмом 35–60 литров. В каждый свободно укладывают по 8–12 корнеплодов, не сдавливая их.
- По поверхности пакета делают несколько небольших отверстий для вентиляции, а верх закрывают неплотно.
Важно: свёклу перед длительным хранением обычно не моют, а осторожно очищают от крупных комьев земли. Мытьё и жёсткая щётка могут повредить защитную кожицу. Если корнеплоды всё же вымыты, их необходимо полностью обсушить.
Оптимальные условия — температура около 0–2 C и высокая влажность воздуха, примерно 90–95%. Подойдут погреб или другое прохладное помещение без промерзания. На балконе важно исключить мороз и резкие перепады температуры, пишет "Огородные шпаргалки".
Четыре других способа сохранить урожай
В песке. В ведро или ящик насыпают около 5 см слегка влажного чистого песка, затем укладывают свёклу без соприкосновения корнеплодов. Слои пересыпают песком толщиной 3–4 см. Влажность наполнителя периодически проверяют.
Во мху. Слегка подсушенный сфагнум размещают между корнеплодами в деревянном ящике. Он помогает поддерживать влажность, но не заменяет проверку на гниль.
Рядом с картофелем. В погребе свёклу иногда размещают поверх картофеля или рядом с ним. Такой способ помогает использовать общее пространство хранения, хотя результат зависит от вентиляции и влажности.
В холодильнике. Небольшой запас, до нескольких килограммов, можно держать в овощном отделении. Подойдут пакеты с вентиляцией или упаковка, препятствующая высыханию без накопления конденсата.
Совет: осенью проверяйте запасы примерно раз в месяц, зимой — каждые две недели, а весной чаще. Мягкие, заплесневевшие и неприятно пахнущие экземпляры сразу удаляйте. Здоровую свёклу, которую не удаётся сохранить свежей, можно натереть и заморозить порциями для борща. Подпорченные участки с признаками гнили не следует отправлять в заготовки.
Если до начала ноября правильно упаковать свёклу и обеспечить ей прохладу, урожай сможет сохранить плотность и сочность вплоть до весны. При благоприятных условиях отдельные корнеплоды остаются пригодными для приготовления блюд даже в мае.
Читайте также: