Забыла про кашу и запеканку: смешиваю тыкву с кефиром — и получаю гору золотистых оладий, семья их просто обожает
- 09:10 23 октября
- Светлана Нерадовская
Осенью тыквы бывает столько, что даже любители овощных блюд не знают, куда девать очередной плод. Каша уже надоела, запечённые ломтики тоже не вызывают восторга. А ведь из обычной сырой тыквы можно приготовить нежные золотистые оладьи, которые отлично подходят для завтрака и домашнего чаепития.
Главная прелесть рецепта — никакой предварительной варки или запекания. Достаточно натереть мякоть, смешать её с кефирным тестом и отправить на сковороду. Оладьи получаются мягкими внутри, с аппетитной корочкой и лёгкой естественной сладостью.
Что добавить в тесто
- 300 граммов очищенной тыквы,
- 250 мл кефира,
- 1 яйцо,
- 200–230 граммов муки,
- 2 столовые ложки сахара,
- половина чайной ложки соды,
- щепотка соли.
- Для жарки потребуется немного растительного масла.
Количество муки может слегка меняться в зависимости от сочности тыквы. Если мякоть выделяет много жидкости, её лучше немного отжать после натирания.
Маленькая хитрость: особенно нежные оладьи получаются из сладких сортов тыквы. Если овощ сам по себе достаточно сладкий, количество сахара можно уменьшить.
Почему кефир лучше заранее достать из холодильника
Один из секретов пышного теста — кефир комнатной температуры или слегка тёплый, примерно 30–35 градусов. В такой среде сода реагирует с кислотой, выделяя углекислый газ. Именно его пузырьки помогают сделать оладьи воздушными.
Тыкву натирают на мелкой тёрке. В отдельной миске соединяют кефир, яйцо, сахар и соль, затем добавляют подготовленную мякоть.
Муку вводят постепенно, перемешивая до получения густой однородной массы. Тесто должно медленно сползать с ложки, а не стекать тонкой струйкой.
В конце добавляют соду и быстро перемешивают. Долго взбивать массу не нужно: излишнее вымешивание способствует развитию клейковины, из-за чего оладьи могут получиться плотными.
Как жарить, чтобы внутри не осталось сырого теста
Готовому тесту дают постоять около 10 минут. Затем сковороду разогревают с небольшим количеством масла и выкладывают массу столовой ложкой.
Огонь лучше установить чуть ниже среднего. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит поверхность, но середина может остаться сырой, особенно из-за влажной тыквы.
Когда нижняя сторона станет золотистой, оладьи аккуратно переворачивают. При необходимости сковороду ненадолго накрывают крышкой, чтобы изделия равномерно пропеклись.
Полезный лайфхак: если тесто сильно прилипает к ложке, её можно слегка смачивать водой перед каждой порцией. Так оладьи проще формировать, а края получаются аккуратнее.
С чем подавать тыквенные оладьи
Горячие оладьи особенно хороши со сметаной, мёдом или ягодным соусом. Любителям пряной выпечки можно добавить в тесто немного корицы или ванили — они хорошо сочетаются с мягким вкусом тыквы.
Кстати, остывшие оладьи необязательно есть холодными. Их можно разогреть на сухой сковороде под крышкой или в микроволновке до горячего состояния.
Тыквенные оладьи на кефире — удачный способ разнообразить осеннее меню без сложных продуктов и долгой готовки. Всего несколько простых ингредиентов превращают обычную мякоть в румяный завтрак, который приятно подать к горячему чаю, пишут авторы pg21.ru.
Читайте также: