Натираю картошку и вмешиваю в тесто: блины получаются аппетитнее и сытнее обычных — а соус из ветчины сводит с ума
- 09:10 13 октября
- Светлана Нерадовская
Обычные блины могут надоесть, если готовить их каждую неделю. Но стоит добавить в тесто натёртый картофель, и привычное блюдо заиграет по-новому. Такие блины получаются тонкими, с лёгкой картофельной текстурой и приятным вкусом. А вместо стандартной сметаны к ним подают холодный соус из йогурта, ветчины и чеснока — он освежает и делает закуску сытнее.
Почему картофель в тесте меняет всё
Тёртый картофель делает блины плотнее, но не превращает их в оладьи. Тесто остаётся жидким, поэтому блины раскатываются тонко и хорошо пропекаются. Главное — натирать картофель на мелкой тёрке: крупные частицы не успеют приготовиться и будут хрустеть. Молоко разбавляет крахмал, а мука связывает массу. В итоге получается что-то среднее между классическими блинами и драниками, но гораздо нежнее, пишет gorodovoy.ru.
Ингредиенты
Для блинов:
-
Картофель — 300 г
-
Молоко — 340 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Мука — 100 г
-
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
-
Сушёный чеснок — ½ ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Укроп и перец — по вкусу
Для соуса:
-
Ветчина — 100 г
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Йогурт — 180 г
-
Укроп или зелёный лук — 1 пучок
Как готовить
Яйца смешайте с молоком и солью. Добавьте муку и перемешивайте до исчезновения комочков. Очистите картофель, натрите на мелкой тёрке и переложите в тесто. Добавьте чеснок, масло, зелень и перец. Масса должна быть немного гуще классического блинного теста.
Нагрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте порцию теста. Распределите по поверхности и обжарьте до румяности с двух сторон. Повторяйте, пока не закончится тесто.
Совет: жарьте блины на сливочном масле, а не на подсолнечном. Достаточно небольшого кусочка — блины станут нежнее и ароматнее.
Для соуса смешайте йогурт, измельчённую ветчину, зелень и чеснок. Перед подачей охладите.
Лайфхак: ветчину для соуса натирайте на тёрке, а не нарезайте. Тогда соус получит правильную консистенцию, и макать блины будет удобнее.
С чем подавать
Такие блины хороши и на завтрак, и на ужин. Соус из йогурта с ветчиной заменяет сметану и добавляет блюду свежести. Если хочется чего-то более сытного, заверните в блины ломтик сыра или лист салата.
Личный опыт
Я готовлю такие блинчики с картошкой на завтрак, и иногда на ужин. Они получаются сытнее обычных, и после них долго не хочется есть. Ветчину для соуса натираю на тёрке, а не нарезаю — так макать блины удобнее, а соус становится однородным.
Картофельные блины на молоке — простой способ разнообразить привычное меню. Минимум ингредиентов, быстрая готовка и соус, который запоминается. Попробуйте — и обычные блины покажутся слишком пресными.
Читайте также: