Не спешите выбрасывать мягкие яблоки: 10 блюд вместо надоевшей шарлотки — семья обожает, а я не трачу ни рубля

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 09:10 8 октября
• Светлана Нерадовская

prochepetsk.ru

Купили пакет яблок с добрыми намерениями, а через неделю пара плодов стала мягкой? Выбрасывать не стоит — если нет плесени и явной порчи, они ещё послужат. И вовсе не обязательно снова печь шарлотку. Из яблок получаются завтрак, десерт, напиток, салат и даже гарнир к мясу.

Запечённые яблоки с творогом и орехами

На 4 порции:

• 4 крупных яблока

• 150 г творога

• 20 г грецких орехов

• 1 чайная ложка мёда

• 0,5 чайной ложки корицы

У яблок удалите сердцевину, не прорезая насквозь. Творог смешайте с мёдом, корицей и орехами, разложите внутри. Запекайте при 180 °C около 25–35 минут. Готовое яблоко должно стать мягким, но держать форму.

Овсянка с тушёными яблоками

На 2 порции:

• 80 г овсяных хлопьев

• 250–300 мл молока или воды

• 1 яблоко

• 10 г сливочного масла

• щепотка корицы

Яблоко нарежьте кубиками, потушите в масле с ложкой воды 5–7 минут. Сварите овсянку и выложите сверху тёплые яблоки. Сладко даже без сахара.

Быстрый яблочный компот

На 1,5 л воды:

• 3–4 яблока

• сахар по вкусу

• палочка корицы по желанию

Яблоки нарежьте крупно, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, затем оставьте под крышкой на 20–30 минут — вкус станет насыщеннее.

Яблочные оладьи

На 8–10 штук:

• 1 яблоко

• 1 яйцо

• 150 мл кефира

• 120 г муки

• 1 ложка сахара

• 0,5 чайной ложки разрыхлителя

• щепотка соли

Яблоко нарежьте кубиками, вмешайте в тесто. Жарьте на умеренном огне до румяной корочки. Сильный нагрев не поможет: снаружи потемнеют, внутри останутся сырыми.

Яблочная начинка для блинчиков

На 6–8 блинчиков:

• 300 г яблок

• 15 г сливочного масла

• 1 ложка сахара

• 0,5 чайной ложки корицы

Яблоки нарежьте, потушите с маслом и сахаром 7–10 минут. Если сока много, готовьте без крышки. Начинка должна стать мягкой, но не превратиться в пюре.

Быстрые слойки с яблоками

• 250 г готового слоёного теста

• 2 яблока

• 20 г сахара

• 0,5 чайной ложки корицы

• 1 чайная ложка крахмала

Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, корицей и крахмалом — он свяжет сок. Тесто разделите на 6 частей, выложите начинку, защипните края. Выпекайте при 190–200 °C.

Яблоки с луком к птице или свинине

На 4 порции:

• 2 яблока

• 1 крупная луковица

• 15 г масла

• 2 ложки воды

• соль и чёрный перец по вкусу

Лук обжарьте до мягкости, добавьте яблоки крупными дольками, влейте воду и тушите под крышкой 5–7 минут. Яблоки должны стать мягче, но сохранить форму.

Салат из капусты, яблока и моркови

На 3–4 порции:

• 250 г белокочанной капусты

• 1 яблоко

• 1 небольшая морковь

• 2 ложки растительного масла

• 1 ложка лимонного сока

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, яблоко нарежьте соломкой. Смешайте перед подачей. Кислая заправка замедлит потемнение яблока.

Простое яблочное пюре

На небольшую порцию:

• 500 г очищенных яблок

• 50 мл воды

• корица по желанию

Тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости, затем измельчите блендером. Сахар добавляйте только после готовности: сладость яблок сильно различается.

Сухие яблочные ломтики

• 500 г яблок

Нарежьте тонкими одинаковыми ломтиками. Разложите в один слой на противне с бумагой. Сушите при 80–100 °C около 2–4 часов, один раз переверните. Ориентируйтесь на состояние: ломтики должны потерять основную влагу.

Лайфхак: сначала переберите плоды и пустите в дело те, что уже начали мягчать. Небольшую вмятину можно вырезать с запасом. Но яблоки с плесенью лучше выбросить целиком — удаление видимого пятна не делает их безопасными.

Совет: не пытайтесь переработать все яблоки одним способом. Плотные кислые плоды хороши для салата или гарнира, мягкие — для пюре, красивые целые — для запекания.

Личный опыт

Я часто покупаю яблоки впрок, и к концу недели они начинают мягчать. Раньше выбрасывала, пока не попробовала пустить их в дело. Теперь мягкие плоды идут на пюре и оладьи, плотные — в салат. А самые красивые запекаю с творогом. Муж смеётся, что у нас «яблочное меню», но никто не жалуется.

Обычные яблоки вовсе не обязаны превращаться в очередную шарлотку. Из одной покупки можно приготовить несколько разных блюд: утром добавить в овсянку, днём сделать салат, вечером подать тёплый гарнир к птице. Так вы сэкономите и порадуете близких, пишет inmyroom.ru.