Минтай любит не морковку и не лук, а этот маринад: получается нежнейшим, словно из ресторана
- 09:10 14 октября
- Светлана Нерадовская
Дорогая рыба обычно получается вкусной сама по себе. Испортить её сложно, даже если не добавлять специй. А вот дешёвый минтай нужно готовить с умом, чтобы он не уступал ресторанному блюду. Шеф-повара советуют сначала мариновать рыбу, а не запекать. Рецепт простой, справится каждый.
Ингредиенты
-
Минтай — 1 кг
-
Куркума — 1 ч. ложка
-
Мука — 2 ст. ложки
-
Растительное масло — 150 мл
-
Вода — 150 мл
-
Кетчуп — 300 г
-
Сахар — 150 г
-
Уксус 6% — 150 мл
-
Лук — 4 шт.
Способ приготовления
Нарежьте рыбу на небольшие кусочки, удалите жабры и хребет. В отдельной ёмкости смешайте муку с куркумой и обваляйте каждый кусочек. Обжарьте рыбу на растительном масле до золотистой корочки.
Параллельно приготовьте маринад. Смешайте масло, воду, сахар, кетчуп и уксус до однородной массы. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В контейнер выкладывайте слоями: сначала лук, затем часть обжаренной рыбы. Повторите слои несколько раз. Закройте контейнер и уберите в холодильник на 10–12 часов, делится рецептом gorodovoy.ru.
Совет: не жалейте лука. Он даёт сок, в котором рыба пропитывается и становится сочнее.
Лайфхак: если хочется более плотной текстуры, обваляйте кусочки в муке дважды — перед жаркой и после первого слоя.
Личный опыт
Я готовила минтай по этому рецепту и была удивлена результатом. Рыба получается сочной, с лёгкой кислинкой и золотистой корочкой. На следующий день она становится ещё вкуснее — маринад ее еще лучше пропитывает.
Минтай — рыба, которая раскрывается в маринаде. Обжарка с куркумой, слои лука и кисло-сладкая заливка превращают дешёвый продукт в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Главное — дать рыбе пропитаться. Тогда ресторанный вкус появится на обычной кухне.
Читайте также: