Кабачки больше не жарю кружочками: 20 минут в духовке — и палочки хрустят, как картошка фри

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 00:30 19 октября
• Екатерина Адамова

Архив редакции

В октябре у многих ещё остаются кабачки с дачи, а привычные оладьи и жареные кружочки уже успели надоесть. Хочется приготовить что-нибудь необычное, но без долгого стояния у плиты и большого количества масла.

Отличный вариант — кабачковые палочки в сырной панировке. Снаружи они покрываются золотистой корочкой, а внутри остаются нежными и сочными. Такая закуска подойдёт к ужину вместо обычного гарнира.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления возьмите:

• Кабачки — 2 небольших, примерно 500–600 г;

• Твёрдый сыр — 50 г;

• Панировочные сухари — 4 столовые ложки;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Паприка — 1 чайная ложка;

• Растительное масло — 1–2 столовые ложки;

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

Лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожицей. Если остались крупные осенние плоды, удалите жёсткую кожуру и рыхлую сердцевину с семенами.

Как правильно нарезать кабачки

Нарежьте овощи длинными брусочками толщиной около 1,5 см. Старайтесь делать кусочки одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.

Главная проблема кабачков — большое количество влаги. Именно из-за неё панировка иногда размокает, а вместо хрустящей закуски получаются мягкие тушёные овощи.

Лайфхак: слегка посолите нарезанные кабачки и оставьте на 10 минут. Затем тщательно промокните бумажными полотенцами — так корочка лучше подрумянится.

Секрет хрустящей сырной корочки

Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке. Смешайте его с панировочными сухарями, паприкой, измельчённым чесноком и перцем.

Слегка смажьте кабачковые палочки растительным маслом и обваляйте в полученной смеси. Панировка должна покрывать брусочки со всех сторон.

Для более выраженного хруста можно использовать панировочные сухари панко. Их крупная структура помогает получить особенно аппетитную корочку.

Сколько запекать в духовке

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментом, подходящим для этой температуры, и разложите кабачки в один слой.

Между палочками оставьте небольшие промежутки. Запекайте около 18–22 минут до золотистого цвета.

Если брусочки лежат слишком плотно, выделяющийся пар мешает образованию хрустящей корочки.

Лайфхак: за 2–3 минуты до готовности включите верхний нагрев или гриль, если такая функция предусмотрена. Следите за кабачками внимательно, поскольку сырная панировка быстро темнеет.

Чем заменить панировочные сухари

Если сухарей не оказалось, попробуйте измельчённые несладкие кукурузные хлопья. Они создают более крупную и выраженную хрустящую корочку.

Подойдут также овсяные хлопья быстрого приготовления, слегка измельчённые в блендере. Однако панировка получится менее хрустящей, чем с сухарями панко.

С каким соусом подавать

Кабачковые палочки особенно вкусны с чесночным соусом. Смешайте 3 столовые ложки густого натурального йогурта, измельчённый зубчик чеснока и немного укропа.

Добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Такой соус хорошо дополняет сырную корочку и нежную овощную мякоть.

Лайфхак: подавайте кабачки сразу после духовки, пока панировка остаётся хрустящей. Если сложить горячие палочки в глубокую миску и накрыть крышкой, они быстро размягчатся от пара.

Кабачковые палочки — простой способ разнообразить осеннее меню без жарки в большом количестве масла. Всего два кабачка, немного сыра и панировочных сухарей превращаются в аппетитную закуску с золотистой корочкой. Главное — удалить лишнюю влагу и не передержать овощи в духовке.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Раньше я чаще жарила кабачки кружочками, но теперь люблю нарезать их длинными палочками и запекать в панировке из сыра и сухарей. Особенно хрустящими они получаются, если заранее убрать лишнюю влагу, разложить кусочки свободно на противне и подать сразу после приготовления».

Читайте также:

• Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35
• Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее
• Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение
• Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми"
• О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма