Не винегрет и не шуба: 1 кг свёклы превращаю в салат «Пальчики оближешь» — на второй день вкуснее в 10 раз
- 23:30 14 октября
- Екатерина Адамова
Свёкла хороша не только для борща, винегрета и селёдки под шубой. Из неё получается замечательная овощная закуска с насыщенным вкусом, лёгкой кислинкой и аппетитным ароматом чеснока.
Особенность салата «Пальчики оближешь» заключается в том, что его можно приготовить заранее. После нескольких часов в холодильнике овощи пропитываются томатной заправкой, а вкус становится более гармоничным.
Что понадобится для салата
Для приготовления возьмите:
-
Свёкла — 1 кг.
-
Морковь — 200 г.
-
Репчатый лук — 200 г.
-
Болгарский перец — 200 г.
-
Чеснок — 3 зубчика.
-
Томаты в собственном соку — 3–4 штуки.
-
Томатный сок — 100 мл.
-
Растительное масло — 50 мл.
-
Уксус 9% — 2 столовые ложки.
-
Соль и сахар — по ½ чайной ложки.
-
Чёрный перец — по вкусу.
Свёклу предварительно отварите или запеките до мягкости. Остывшие корнеплоды очистите и натрите на крупной тёрке.
Лайфхак: для более насыщенного вкуса запекайте свёклу в фольге при 200 градусах до готовности. Она получается менее водянистой и сохраняет приятную сладость.
Как приготовить сочную овощную закуску
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите, а сладкий перец измельчите соломкой. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь, чеснок и перец. Готовьте несколько минут, пока овощи слегка не размягчатся.
Затем положите измельчённые томаты, влейте томатный сок и добавьте свёклу. Посолите, поперчите, всыпьте сахар и влейте уксус.
Перемешайте ингредиенты и тушите на небольшом огне около 7 минут. Готовый салат должен остаться сочным, но без большого количества свободной жидкости.
Лайфхак: если дома нет консервированных томатов, замените их двумя ложками томатной пасты, разведённой в 100 мл воды. Дополнительный томатный сок в этом случае не потребуется.
Почему на второй день вкуснее
Сразу после приготовления закуска уже готова к подаче. Однако после охлаждения и нескольких часов в холодильнике вкус становится более цельным.
Свёкла впитывает аромат чеснока, перца и томатов, а кисло-сладкая заправка равномернее распределяется между овощами.
Лайфхак: приготовьте салат вечером, остудите и уберите в холодильник в закрытом контейнере. На следующий день подавайте его с отварным картофелем, мясом или ломтиком чёрного хлеба.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Больше всего мне нравится готовить этот салат с запечённой свёклой — она получается сладкой и не отдаёт лишнюю воду. Обычно оставляю закуску в холодильнике на ночь, а на следующий день подаю к картошке: сочетание получается отличным».
Готовую закуску храните в холодильнике при температуре не выше +4 градусов и старайтесь съесть в течение 3–4 дней. Такой салат удобно готовить сразу на несколько порций: он подходит и для повседневного ужина, и в качестве яркого дополнения к праздничному столу.
Читайте также:
- Утеплила полы дома за 2 часа и не потратили ни копейки: не мерзну даже в -35
- Яичницу на сковородке не жарю уже лет 5 - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее
- Сырость в погребе ушла за 60 минут: метод, который жители деревни передают из поколения в поколение
- Не хлеб в молоке и не сало: что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми"
- О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно:запомните мудрый Омара Хайяма