В сентябре закупаюсь на год вперёд: 5 продуктов, которые подорожают в 3 раза уже к весне
- 09:40 10 сентября
- Светлана Нерадовская
Прошлой весной на кассе выяснилось неприятное: три килограмма моркови потянули на сумму, за которую пару месяцев назад можно было взять целый мешок. Осенью тот же овощ лежал на рынке горой и стоил копейки. Вывод сделали быстро — теперь в сентябре обходим магазины с блокнотом.
В этом году автор канала Антиволнин обошел три сетевых супермаркета, рынок и овощебазу. Пять продуктов дешевле до следующей осени не будут. И три, которых ждать бессмысленно — цены только пойдут вверх.
Пять продуктов, которые стоит брать сейчас
1. Картофель — время не ждёт
Обычно можно сказать «успеете». В этом году — нет. Оптовые цены уже поднялись почти на 40%, а розница всегда идёт следом с задержкой в 3–4 недели. То есть ценник в магазине пока старый, а через месяц будет другой — прибавку в 20–25% обещают уже к октябрю.
Сколько брать: на двоих взрослых на зиму хватает 60–80 кг, на семью из четверых — 120–150 кг. Меньше 40 кг брать смысла нет — разница в цене не покроет возню с хранением.
Что смотреть: кожура плотная, без зелёных боков и мягких пятен. Клубень с тонкой шкуркой, которая счищается ногтем, — это молодая картошка, она не долежит и до Нового года. Для хранения нужны поздние сорта — у них кожура толстая и матовая. И обязательно просите показать нижний слой в мешке: сверху всегда кладут лучшее.
Лайфхак: при хранении пересыпайте картофель сухой мятой или рябиной — это замедляет прорастание и предохраняет от гнили.
2. Борщевой набор: морковь, свёкла, лук
Здесь картина обратная — эти три овоща сейчас на минимуме и продержатся дешёвыми до конца сентября. Коррекция начнётся, по прогнозам, на переломе сентября и октября. К февралю-марту морковь и свёкла обычно дорожают вдвое, а к маю — втрое.
Сколько брать: моркови 15–20 кг, свёклы 10–15 кг, лука 10–15 кг на семью на всю зиму с запасом на заготовки.
Что смотреть: морковь берите немытую — мытую моют не от заботы, а чтобы скрыть повреждения, и лежит она вдвое хуже. Свёкла нужна размером с кулак: крупная внутри волокнистая. Лук — с сухой шуршащей шелухой и полностью подсохшей шейкой. Если шейка мягкая, луковица начнёт гнить с неё через месяц.
Лайфхак: храните лук в старых капроновых колготках — они обеспечивают вентиляцию и не дают ему запревать. Подвесьте в сухом месте.
3. Капуста поздних сортов
Ранняя капуста идёт в салат весь август, но хранить её бесполезно — рассыпается за две недели. Нужна поздняя, и она как раз пошла. Отличить просто: поздний кочан тяжёлый, плотный, при сжатии не пружинит, листья жёсткие с восковым налётом. Возьмите два одинаковых по размеру — берите тот, что тяжелее.
Сколько брать: по 10 кг на человека, если квасите. Если нет — половину от этого. Квасить капусту лучше в конце сентября или в октябре, когда кочан наберёт сахар после первых холодных ночей. Августовская капуста квасится вяло и получается мягкой.
Лайфхак: капусту лучше хранить в подвешенном состоянии, обернув каждую голову в пищевую плёнку или газету — это увеличит срок хранения до весны.
4. Тыква — чемпион по хранению
Про тыкву забывают, а зря. Сейчас она стоит копейки, а лежит в обычной городской квартире до марта — без погреба, без ящиков, просто в углу или под кроватью.
Сколько брать: 2–3 штуки среднего размера. Одна тыква — это несколько ужинов, суп и запеканка.
Что смотреть: хвостик должен остаться. Тыква без хвостика начинает гнить от места среза через месяц-полтора. Кора плотная — если ноготь оставляет вмятину, эта тыква на еду сейчас, а не на хранение.
Лайфхак: разрезанную тыкву храните в холодильнике, накрыв срез плёнкой — и удалите семена сразу, они быстрее портят мякоть.
5. Мёд — последний шанс
Качка закончилась, и сентябрь — тот месяц, когда у пасечника ещё есть выбор и он ещё готов разговаривать про цену. К ноябрю останется то, что не разобрали, и по другому ценнику. Мёд не портится. Он засахарится к декабрю, и это нормально: настоящий мёд обязан кристаллизоваться. Тот, что стоит жидким до весны, вызывает вопросы.
Лайфхак: если мёд засахарился, не нагревайте его выше 40 °C — при более высокой температуре разрушаются полезные вещества. Просто поставьте банку в тёплую воду.
Три продукта, которых ждать не стоит
Здесь простое правило: если продукт не станет дешевле, нет смысла откладывать покупку. Берите по потребности и не морозьте деньги в запасах.
Сахар и гречка. Сахар подбирается к 90 рублям за килограмм, снижения никто не обещает. С гречкой ситуация жёстче: посевные площади сократили на 14%, а значит, к зиме её будет меньше. Держать мешок сахара «на всякий случай» не стоит — возьмите столько, сколько уйдёт на заготовки.
Молочное и сливочное масло. Молочка уже прибавила 4–7% за год, и осенью прибавит ещё: надои падают, расходы на доставку растут. Сентябрь-октябрь — как раз период переписывания ценников. Масло можно заморозить, но покупать коробками в расчёте на выгоду — сомнительная идея.
Красная рыба. Горбуша за год ушла с 280 до 420 рублей — плюс 50%. Кета — следом. Если в планах красная рыба на новогодний стол, имейте в виду: к декабрю праздничный набор обычно прибавляет ещё 10–12% сверху. Ждать снижения не стоит.
Три ошибки при закупке впрок
Первая — брать всё в один день. Овощи, купленные разом и сваленные в одну кучу, начинают преть. Разнесите покупки на две недели и разберите каждую партию отдельно.
Вторая — хранить вместе. Картошка и лук рядом — классика, и классика неудачная: лук отдаёт влагу, картошка её берёт и прорастает. Яблоки вообще нельзя держать рядом с овощами — они ускоряют порчу всего вокруг.
Третья — не проверять через месяц. Один подгнивший клубень за две недели утянет за собой десяток соседних. Первую переборку делайте через 3–4 недели после закладки, дальше — раз в месяц.
Личный опыт
В прошлом сезоне закупили картошку в середине сентября и не прогадали. К новогодним праздникам знакомые уже платили за тот же сорт почти вдвое дороже. А вот мешок сахара, взятый «про запас», так и простоял до весны — никакой экономии не вышло. Теперь закупаем только то, что гарантированно подорожает, и не храним лишнее в маленькой кухне.
Что в итоге
Пять продуктов точно подорожают: картофель, морковь, свёкла, лук, капуста. Их стоит брать сейчас — экономия за зиму может составить несколько тысяч рублей. Тыква и мёд — приятный бонус, они дёшевы и отлично хранятся. А вот сахар, гречка, молочка и красная рыба дешевле не станут — берите по потребности. И помните о трёх правилах хранения: не всё сразу, не всё рядом и проверка раз в месяц.