Не трюфель и не черная лисичка: самый дорогой гриб в мире (стоит тысячи долларов) - растет в России
- 02:00 26 августа
- Ксения Сизова
Многие знают, что трюфели стоят баснословных денег. Но есть гриб, который может с ними поспорить по цене и статусу. Мацутакэ — японский сосновый гриб, который продаётся за тысячи долларов за килограмм.
Его ценят за нежный сосновый аромат и редкость. Урожай в Японии сократился на 95% за последние 70 лет. Рассказываем, почему этот гриб так дорог и где его можно найти.
Что такое мацутакэ
Мацутакэ в переводе с японского означает «сосновый гриб». Он растёт в симбиозе с красной японской сосной. Именно от неё гриб впитывает характерный древесный аромат и вкус. Мацутакэ используют в японской и азиатской кухне, добавляют в супы, рис, подают на гриле.
Лайфхак: если вы пробуете мацутакэ в ресторане, не ожидайте сильного грибного вкуса. Его ценят за тонкий сосновый аромат, а не за насыщенность.
Почему он стоит так дорого
Мацутакэ невозможно вырастить искусственно. Он слишком прихотлив и требует строго определённых условий. Изменение климата, засуха, нашествие насекомых — и урожая не будет. В Японии сбор сократился на 95% из-за паразита, поразившего красные сосны.
Лайфхак: если вы видите мацутакэ по низкой цене — это, скорее всего, импортный гриб. Местные японские экземпляры стоят в 10 раз дороже.
Где ещё растёт мацутакэ
Помимо Японии, мацутакэ встречается на Дальнем Востоке России. Там его называют рядовка обутая. Но гриб занесён в Красную книгу, и за его сбор грозит уголовная ответственность. Также мацутакэ растёт в Финляндии и Северной Америке — их японцы закупают для ресторанов.
Лайфхак: в России мацутакэ собирать нельзя — это нарушение закона. Если вы хотите попробовать, ищите импортные грибы в специализированных магазинах.
Как отличить местный мацутакэ от импортного
В Японии действует строгое правило: местные грибы не моют и не чистят. На них остаются сосновые иголки, листья и земля. Это подтверждает происхождение. Импортные грибы продают чистыми, но они стоят дешевле — 100–120 долларов за килограмм.
Читайте также:
- Миколог поставил точку: что делать с грибами - срезать или выкручивать? Запомните и всем знакомым расскажите
- Через сколько дней после дождя идти в лес, чтобы найти ковры из грибов: оказывается, все уже давно посчитано
- Не все грибы варят одинаково: сколько держать их после закипания и почему урожай лучше обработать в день сбора