Картошку больше не варю и не запекаю - выпросила рецепт в шашлычной Адлера: картошечка улетает со стола быстрее мяса
- 09:30 23 августа
- Ксения Сизова
Многие уверены, что про картошку уже всё придумано. Варить, жарить, запекать — других вариантов нет.
Но есть способ, который даёт совсем другой результат. Картошка не варится и не жарится, а томится в банке в духовке. Она пропитывается специями, остаётся сочной внутри и покрывается румяной корочкой. Без лишнего масла и без постоянного контроля у плиты.
Ингредиенты
- Картофель — 1–1,2 кг
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Вода или бульон — 100 мл
Приготовление
Картофель чистят и режут крупными кусками. Маленькие клубни оставляют целиком. Лук шинкуют полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, зелень мелко рубят. Все компоненты складывают в миску, добавляют масло и специи, перемешивают руками — так приправы ложатся ровнее.
Лайфхак: берите картофель примерно одного калибра — тогда все куски пропекутся равномерно, мелкие не пересохнут.
На дно стеклянной банки кладут лавровый лист, затем выкладывают картофельную смесь. Утрамбовывать не нужно — плотная укладка не даёт пару циркулировать, и овощ получится варёным, а не запечённым. До горлышка оставляют 2–3 см свободного пространства.
Лайфхак: используйте банку объёмом 2–3 литра. В слишком маленькой картошка не пропечётся как надо.
В банку вливают 100 мл воды или бульона, закрывают крышкой и ставят в холодную духовку. Затем включают нагрев до 180°C и оставляют на 60–70 минут. Влага не испаряется, картофель пропаривается и становится очень нежным. Если хотите подрумянить, снимите крышку за 10 минут до конца.
Лайфхак: не ставьте банку в уже разогретую духовку — стекло может треснуть от резкого перепада температур.
Готовую картошку перекладывают в тарелку и посыпают зеленью. Она хороша как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Блюдо долго остаётся горячим и не теряет вкуса даже после остывания.
Лайфхак: для более сытного варианта положите на картошку несколько кусочков сливочного масла перед запеканием.
Личный опыт
Сначала муж крутил пальцем у виска, говорил, что получится полное фиаско. Но когда я достала баночку с картошкой из духовки, не смог удержаться. Картошка получилась мягкой, с насыщенным вкусом и аппетитной корочкой.
Читайте также:
- Заменила ингредиент в "Крабовом салате" - и теперь все просят добавки: сочный, сытный - объедение
- 1 ложка на стакан риса - и рис получится рассыпчатым, как в мишленовском ресторане - не липкая каша, а рисинка к рисинке
- Едим такую капусту банку за банкой - домашние уплетают за обе щеки: делов-то на 10 минут, а хранится 2 недели