Картошку больше не варю и не жарю - выпросила рецепт в шашлычной Адлера: картошечка улетает со стола быстрее мяса
- 09:10 10 августа
- Ксения Сизова
Большинство людей готовят картошку привычными способами: варят, жарят или запекают в духовке. Кажется, что ничего нового с этим овощем уже не придумать.
А на самом деле есть способ, который превращает обычную картошку в блюдо ресторанного уровня. Она запекается в стеклянной банке, томится в собственном соку и впитывает все ароматы специй. Рассказываем рецепт, который удивит даже опытных хозяек.
Ингредиенты:
- Картофель — 1–1,2 кг
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Хмели-сунели или любые любимые специи — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Вода или овощной бульон — 100 мл
Правильная подготовка картофеля
Сначала очищают картофель и нарезают крупными частями — либо дольками, либо круглыми ломтиками. Маленькие клубни можно не резать вовсе. Лук измельчают в виде полуколец, чеснок — тоненькими лепестками, зелень рубят мелко.
В миске соединяют подготовленные овощи с зеленью, солят, добавляют любимые пряности, вливают масло и тщательно перемешивают уже руками, чтобы всё распределилось равномерно.
Лайфхак: выбирайте картофель одного размера, чтобы все кусочки пропеклись одинаково.
Укладка в банку — без фанатизма
На дно чистой стеклянной банки кладут лавровый лист, затем плотно укладывают картошку со специями, но не утрамбовывают. Слишком плотная укладка не даёт пару циркулировать, и картошка может получиться варёной, а не запечённой.
Лайфхак: не заполняйте банку до самого верха — оставляйте 2–3 сантиметра для воздуха.
Томление в банке — главный секрет
В банку заливают 100 миллилитров воды или овощного бульона, накрывают крышкой и помещают в холодную духовку. Затем включают нагрев до 180 градусов и оставляют на 60-70 минут.
Жидкость внутри не выкипает, картофель пропаривается и становится очень нежным. Если хочется подрумянить, крышку снимают и оставляют блюдо ещё на 10 минут, пишет автор блога Почавкаем | Рецепты.
Лайфхак: не ставьте банку в горячую духовку — стекло может лопнуть от перепада температур.
Картошка в банке — это не просто способ приготовления, а настоящая находка. Все соки и ароматы остаются внутри, специи полностью раскрываются, а текстура получается нежной и насыщенной. Попробуйте этот рецепт — и вы забудете о варёной и жареной картошке навсегда.
Читайте также: