Узнала способ отличить хорошее сливочное масло от подделки за 1 минуту: сами запомните раз и навсегда и подругам расскажите
- 17:00 20 августа
- Ксения Сизова
Многие покупают масло по привычке: взяли знакомую пачку, не глядя. А внутри — спред или маргарин. Производители научились маскировать подделку — называют «Маслом» продукт с растительными жирами, пишут «ГОСТ» на упаковке и используют уменьшительные формы.
Проверить масло можно за минуту. Не нужны приборы, только стакан горячей воды.
Читаем этикетку до покупки
Первое, на что стоит обратить внимание в магазине — название. Настоящий продукт называется только «Масло сливочное». Всё, что идёт как «Маслице», «Масло крестьянское» или «Бутербродное», к сливочному маслу отношения не имеет. На упаковке должен быть ГОСТ 32261-2013. В составе — только сливки, иногда с добавлением молока. Никаких заменителей молочного жира и растительных масел.
Совет: смотрите на жирность. У настоящего масла она составляет 72,5% (традиционное) или 82,5% (любительское). Всё, что ниже — это уже спред или маргарин.
Тест с горячей водой
В стакан с водой температурой 60–70 градусов добавляют ложку масла и размешивают. Если продукт натуральный, он распадётся на два слоя: сверху — густой жёлтый жир, снизу — светлая пахта.
Подделка либо полностью растворится, оставляя мутную жидкость, либо развалится на мелкие плавающие хлопья. Такой результат указывает на наличие растительных жиров и эмульгаторов.
Совет: кипяток не подходит — он может нарушить структуру даже настоящего масла. Оптимальная температура — 60–70°C: жир отделяется, но не сворачивается.
Почему это работает
Сливочное масло — это смесь молочного жира и пахты. При нагревании эта структура начинает разрушаться: жир всплывает, а пахта остаётся внизу.
В спредах и маргаринах принцип иной — там используются растительные масла и стабилизаторы, которые не позволяют компонентам разделяться даже в кипятке, , пишет автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Совет: этот же тест подходит и для замороженного масла. Просто положите кусочек в горячую воду — результат будет тем же, но таять он будет немного дольше.
Читайте также: