Почему нельзя ставить в холодильник кастрюлю с супом: 3 причины - их запомните раз и на всю жизнь
- 17:00 15 августа
- Ксения Сизова
Остатки супа или рагу удобно хранить прямо в кастрюле — накрыл крышкой и поставил в холодильник. Никаких лишних движений, меньше посуды для мытья.
Но однажды многие замечают, что еда на второй день начинает пахнуть не так, а вкус становится каким-то непривычным. Оказывается, у этой привычки есть обратная сторона.
Еда в кастрюле долго остаётся тёплой
Кастрюли с толстым дном и стенками медленно отдают тепло. Даже в холодильнике еда внутри продолжает остывать несколько часов. А при температуре 30–40 градусов бактерии размножаются очень активно.
Чем дольше еда остаётся тёплой, тем выше риск, что она испортится даже в холодильнике. В контейнере с тонкими стенками остывание происходит быстрее и безопаснее.
Лайфхак: давайте горячей еде постоять на столе 15–20 минут, а потом уже раскладывайте по контейнерам — это сокращает время опасного охлаждения.
Запахи из холодильника проникают внутрь
Крышки кастрюль редко бывают герметичными, поэтому посторонние ароматы проникают внутрь, а запах самой еды распространяется по холодильнику. В результате вчерашний суп может пахнуть рыбой или колбасой, а вкус блюда становится смазанным. Контейнеры с плотными крышками не пропускают запахи и сохраняют вкус неизменным.
Лайфхак: для хранения используйте контейнеры с резиновыми уплотнителями на крышках — они обеспечивают герметичность и надёжную защиту от запахов.
Металл может вступать в реакцию с едой
Многие продукты содержат кислоты — томаты, уксус, лимонный сок. При длительном хранении в металлической посуде эти кислоты могут реагировать с поверхностью кастрюли.
В результате вкус блюда меняется, а в еду могут попадать нежелательные вещества. Пищевые контейнеры из полипропилена безопасны и не вступают в реакцию с продуктами.
Лайфхак: при выборе контейнеров обращайте внимание на маркировку «5» — это полипропилен, который подходит для хранения любых продуктов.
Контейнеры сохраняют порядок и вкус
В контейнерах еда дольше остаётся свежей. Они компактно складываются, позволяют хранить блюда порционно и легко разогревать в микроволновке. В холодильнике больше порядка, ничего не заветривается и не впитывает чужие запахи, пишет Про Город Владимир.
Лайфхак: подписывайте контейнеры — указывайте название блюда и дату приготовления, чтобы всегда знать, сколько времени еда уже хранится.
Как хранить еду правильно
Дождитесь, пока еда остынет до комнатной температуры. Переложите её в контейнер с плотной крышкой. Уберите в холодильник. Для долгого хранения можно использовать вакуумные контейнеры — они продлевают свежесть в 2–3 раза.
Читайте также: