Варить картошку под крышкой или без: главное правило для идеального вкуса, о котором многие забывают
- 07:45 2 июля
- Екатерина Адамова
Картофель кажется одним из самых простых продуктов, но даже небольшие ошибки при варке могут испортить результат. Одни клубни развариваются, другие остаются плотными внутри, а пюре получается водянистым. Опытные хозяйки говорят, что многое зависит от того, накрыта кастрюля крышкой или нет.
Почему картофель лучше варить под крышкой
Во время варки крышка помогает поддерживать стабильную температуру. Вода испаряется медленнее, поэтому картофель готовится равномерно и не теряет лишнюю влагу. Клубни лучше сохраняют форму, а вкус становится более насыщенным.
Если в крышке есть отверстие для выхода пара, её можно не приоткрывать. При отсутствии такого отверстия достаточно оставить небольшой зазор, чтобы вода не выкипала слишком быстро.
«Для варки картофеля крышку лучше не снимать без необходимости. Так клубни прогреваются равномернее и реже разваливаются», — советует домохозяйка Марина Соколова.
Какие ошибки чаще всего допускают
При открытой кастрюле вода испаряется быстрее, поэтому время приготовления увеличивается. Картофель может стать рыхлым, впитать лишнюю влагу и потерять аккуратную форму.
Не стоит складывать в одну кастрюлю крупные и мелкие клубни. Пока большие сварятся, маленькие успеют перевариться. Заливать картофель тоже лучше холодной водой, чтобы он прогревался постепенно.
«Если нужны целые аккуратные картофелины, всегда выбираю клубни одинакового размера. Тогда они готовы одновременно, и ничего не приходится доваривать», — рассказывает домохозяйка Елена Кузнецова.
Сколько варить картофель
Для пюре крупные клубни обычно варят около 20 минут после закипания. Картофель для супа достаточно готовить около 10 минут, иначе кусочки начнут распадаться и сделают бульон мутным.
Светлые сорта чаще всего варятся примерно 25 минут, тёмные — около 20. При приготовлении в мультиварке к этому времени обычно добавляют ещё около пяти минут.
Личный опыт
Автор портала prochepetsk.ru Екатерина Адамова признаётся, что раньше часто снимала крышку во время варки, считая, что так картофель приготовится быстрее.
«После того как стала варить картофель под крышкой и перестала постоянно проверять его готовность, разница стала заметна сразу. Клубни лучше держат форму, а пюре получается более нежным без лишней воды», — делится Екатерина Адамова.
Читайте также:
- Дом выглядит грязным даже после уборки? Проверьте эти 10 привычек, которые выдают беспорядок с порога
- Колорадский жук и долгоносик обходят стороной: что обязательно нужно посадить рядом с помидорами и картошкой
- Больше не вырезаю ножом: простой трюк с вилкой помогает очистить килограмм клубники за считанные минуты
- Если хотите жить комфортно до 90: запомните 5 простых привычек для долгой и счастливой жизни