При покупке сахара внимание обращаю на 1 слово - сладкий, без золы и примесей. Куда смотрю на упаковке
- 17:00 29 июня
- Ксения Сизова
До сих пор считаете, что разницы между пачками сахара нет? Поэтому берёте самый дешёвый по акции. Но на практике в сахаре низкой категории оказываются посторонние примеси — зола, меласса и даже механические частицы. Дешёвый сахар не только хуже растворяется и скрипит на зубах, но и содержит добавки.
Разбираемся, как выбрать чистый продукт по маркировке и не переплатить за подкрашенный тростниковый сахар.
Категория «Экстра» — самый чистый и сладкий
По ГОСТу белый сахар бывает четырёх категорий: «Экстра», ТС1, ТС2, ТС3.
ТС — это товарный сорт, цифра — категория. В сахаре «Экстра» — 99,8% сахарозы, он белый, без запаха и посторонних примесей. В ТС3 — всего 99,5% сахарозы, остальное — зола, меласса и механические примеси. Такой сахар может быть желтоватым и иметь слабый запах кормовой патоки. Именно поэтому сахар «Экстра» слаще — в нём меньше примесей.
Лайфхак: проверьте сахар на чистоту — насыпьте ложку на блюдце и капните водой. Если после испарения остались тёмные крупинки, в пачке есть меласса или зола.
Сахарная пудра — переплата за добавки
В покупной пудре по ГОСТу допускаются антислеживающие агенты: крахмал, фосфаты, диоксид кремния. Это делают, чтобы пудра не комковалась, но вы платите за них, а не за сахар. Выход простой: перемолоть обычный сахар в кофемолке за одну минуту. Если кофемолки нет, заверните сахар в чистую ткань и отбейте деревянной толкушкой — получится та же пудра без добавок.
Лайфхак: не храните домашнюю сахарную пудру больше двух недель — она быстро отсыревает без добавок. Делайте столько, сколько нужно на один раз.
Белый тростниковый — то же самое, что свекольный
После рафинирования и отбеливания тростниковый и свекольный сахар неотличимы — ни на вкус, ни на цвет. И тот, и другой на 99,7–99,9% состоят из сахарозы. Так что не переплачивайте за надпись «тростниковый» на белом рафинаде — это просто маркетинг.
Лайфхак: если на упаковке белого сахара написано «тростниковый» и цена выше обычного, не берите — вы платите за слово, а не за качество.
Коричневый сахар: настоящий и поддельный
Настоящий коричневый сахар — только нерафинированный тростниковый. В нём сохраняются минералы: калий, кальций, магний. Его так и называют — нерафинированный тростниковый сахар. Если же на упаковке написано «коричневый рафинированный» — это обычный белый рафинад, который просто подкрасили мелассой и добавили ароматизатор. Пользы в таком сахаре нет, а цена в два раза выше. Свекольный нерафинированный сахар несъедобен — у него неприятный запах и вкус, пишет автор блога Северяночка.
Лайфхак: при покупке коричневого сахара читайте состав. Если там не написано «нерафинированный тростниковый», а есть красители — проходите мимо.
Выбирайте сахар «Экстра» — он самый чистый. Не берите ТС3 — в нём больше примесей. Пудру делайте сами — без лишней химии.
Читайте также: