5 грибов, которые зря остаются в лесу: опытные грибники собирают их ведрами, а новички проходят мимо
- 10:00 28 июня
- Екатерина Адамова
Во время тихой охоты большинство грибников ищут белые, подберезовики, подосиновики и лисички. Между тем в лесу растет немало съедобных грибов, которые незаслуженно остаются без внимания. Одни отпугивают необычным внешним видом, другие — изменением цвета мякоти, хотя на самом деле отлично подходят для приготовления самых разных блюд.
Белый масленок
Белый масленок встречается значительно реже своих популярных родственников. Его светлая слизистая шляпка и отсутствие кольца на ножке нередко вызывают недоверие у начинающих грибников. Дополнительные сомнения появляются из-за того, что мякоть на срезе постепенно краснеет.
Опытные любители тихой охоты уверяют, что опасаться этого не стоит. После правильной обработки гриб подходит для жарки, маринования и приготовления супов практически так же, как и привычные маслята.
«Многие проходят мимо только потому, что гриб выглядит необычно. На самом деле это хороший съедобный масленок, который совершенно незаслуженно недооценивают», — отмечает грибник, автор Дзен-канаал "грибной критик"
Груздь собачий
Этот гриб внешне напоминает желтый груздь, однако отличается более пушистой шляпкой и характерным фиолетовым оттенком мякоти на срезе. Именно изменение цвета чаще всего пугает неопытных грибников.
После вымачивания и засолки собачий груздь получается не хуже многих других видов. Опытные грибники считают его достойной находкой в сезон.
Козляк
Козляк многие считают невзрачным грибом и оставляют в лесу. Между тем он относится к семейству маслят и вполне подходит для большинства способов приготовления.
Козляки можно варить, жарить, сушить и мариновать. Особенно ценятся они в годы, когда привычных грибов в лесу немного, поскольку растут большими группами.
Молочай
Молочай, или подмолочник, легко узнать по густому белому млечному соку, который появляется на срезе. Из-за этого некоторые принимают его за несъедобный гриб и проходят мимо.
Опытные грибники советуют просто очистить гриб, нарезать и обжарить. Предварительное вымачивание или длительное отваривание ему обычно не требуется.
«Почти никто их не берет. И очень зря, между прочим. Это хорошие съедобные грибы, которые сильно недооценены грибниками», — говорит грибник, автор публикации.
Боровик Фехтнера
Этот редкий представитель боровиков постепенно встречается не только на юге страны, но и в других регионах. Многие опасаются его собирать, принимая за сатанинский гриб.
Специалисты напоминают, что боровик Фехтнера является съедобным грибом. Его можно варить, жарить, сушить и мариновать без предварительного отваривания.
Главное правило тихой охоты остается неизменным: в корзину стоит класть только те грибы, в которых есть полная уверенность. Если возникают малейшие сомнения в определении вида, находку лучше оставить в лесу. Даже самые вкусные грибы требуют внимательности и хорошего знания отличительных признаков.
Читайте также:
- Тереть кастрюлю часами — прошлый век: клинеры используют один простой способ, после которого нагар отходит почти сам
- Делать воронку — прошлый век: шеф-повара готовят идеальное яйцо-пашот совсем другим способом
- Большинство семей меняют полотенца слишком поздно: клинеры назвали сроки, которые удивят даже самых аккуратных хозяек
- Черный нагар исчезает без усилий: клинеры раскрыли дешевый способ вернуть противню почти заводской блеск