Квас на окрошку больше не беру - заливаю им мясо: спустя час домашним подаю вкуснючий ужин - пальчики оближешь
- 07:29 19 июня
- Ксения Сизова
Главное:
- Квас можно использовать не только для окрошки — он отлично подходит для тушения мяса.
- Хлебный квас размягчает волокна, придаёт мясу нежный вкус и лёгкий хлебный аромат.
- Для блюда понадобятся свинина или говядина, лук, морковь, томатный соус и два стакана кваса.
Большинство людей используют квас исключительно для окрошки. Но у этого напитка есть ещё одно применение, о котором мало кто знает. В нём можно тушить мясо.
Мясо нарезают крупно и обжаривают до корочки
Свинину или говядину нарезают крупными брусочками, обжаривают на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Это запечатывает сок внутри, и мясо остаётся сочным даже после часа тушения.
Лайфхак: для тушения лучше всего подходит свиная шея или лопатка. Если берут говядину, выбирают вырезку или толстый край. Соль добавляют только вместе с квасом — если посолить раньше, мясо потеряет влагу и станет сухим.
Добавляют лук, морковь и заливают квасом
К мясу добавляют мелко нарезанный лук, тёртую морковь, солят, перчат, кладут томатный соус и заливают двумя стаканами хлебного кваса. Тушат под крышкой не меньше часа. За это время квас испаряется, оставляя мясу свой аромат, а овощи превращаются в густой соус.
Лайфхак: квас должен быть только хлебным, без добавок — светлым или тёмным. Если хочется более густой соус, в конце варки жидкость выпаривают на сильном огне 5–7 минут.
Соус измельчают в блендере и возвращают к мясу
Готовое мясо вынимают, а соус из овощей и кваса измельчают в блендере до однородной консистенции. Затем мясо возвращают в соус, доводят до кипения и снимают с огня. Получается блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Лайфхак: если соус получился слишком жидким, его можно уварить до нужной густоты или добавить чайную ложку муки, разведённой в холодной воде.
Ранее мы писали: Вяленые помидоры без масла - не томаты, а объедение. Один раз приготовила - и по-другому не хочу
Читайте также:
- Не лук, не сало и не хлебный мякиш: что добавить в котлеты для сочности - ужин получится выше всяких похвал
- Стебли укропа и черствый хлеб не выбрасываю - 2 рецепта из "отходов" на ужин. Вкусно так, что аж за ушами трещит
- Варенье больше не варю, а жарю на сковороде: все друзья потребовали рецепт - никогда такой вкусноты не ели