Варенье больше не варю, а жарю на сковороде: все друзья потребовали рецепт - никогда такой вкусноты не ели
- 07:29 12 июня
- Ксения Сизова
Обычное варенье варят часами, но есть способ, который меняет правила игры. Сливы не томят на медленном огне, а обжаривают на сковороде. Метод подходит не только для слив, но и для любых ягод и фруктов.
Необычный способ: жарить, а не варить
Автор рецепта Наталья Калнина признаётся, что больше не использует классическую варку. Вместо этого сливы отправляются на сковороду. Чем больше диаметр посуды, тем лучше — испарение идёт активнее, варенье быстрее густеет.
Ингредиенты и пропорции
На 1 килограмм слив потребуется:
- сахар — от 300 до 1000 граммов (регулируется по вкусу, в рецепте использовано 500 г);
- лимонная кислота — треть чайной ложки.
Как приготовить
Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать дольками. Сковороду поставить на огонь, выложить фрукты, добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать. Жарить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. За это время масса хорошо загустевает. Если нужно варенье консистенции повидла, огонь увеличивают и жарят ещё четверть часа. Горячий продукт сразу разливают по стерилизованным банкам и закручивают крышками.
Благодаря лимонной кислоте варенье не засахаривается, а цвет остаётся насыщенным.
Ранее мы писали: Кидаю в блендер свежий укроп и чеснок - через 1 минуту получаю дивную пасту, которая хранится до следующего лета: и в макароны, и на хлеб
Читайте также:
- В июне собираю зеленые шишки - и всю зиму радуюсь своей смекалке: вот что из них готовлю - вкуснота такая, что пальчики оближешь
- Даже самые неудачные пельмени становятся вкусными. Секрет — в соусе, а не в тесте
- Чистить или не чистить? Правда ли, что картофель в мундире полезнее очищенного? Диетолог ответила на этот вопрос