Кидаю в блендер свежий укроп и чеснок - через 1 минуту получаю дивную пасту, которая хранится до следующего лета: и в макароны, и на хлеб
- 07:29 4 июня
- Ксения Сизова
В разгар сезона свежая зелень особенно душиста. Лето пролетит быстро, но воспоминания о его вкусах можно продлить. Один из способов — приготовить ароматную пасту из укропа и чеснока.
Она не занимает много места в холодильнике, долго хранится и подходит к самым разным блюдам. Рецепт простой, не требует сложных ингредиентов и специальных навыков.
Подготовка зелени
Свежий укроп (250–300 граммов) хорошенько моют и полностью просушивают. Лишняя влага сокращает срок хранения, поэтому зелень должна быть сухой. .
Полезный совет: для более нежной текстуры удалите толстые стебли укропа. Оставьте только листья и тонкие верхние части. Грубые стебли плохо измельчаются и дают волокнистую структуру.
Приготовление пасты
В чашу блендера помещают укроп, зубчик чеснок, 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку лимонной кислоты, 1 столовую ложку соли и 150 миллилитров растительного масла. Всё измельчают до однородного состояния.
Полезный совет: используйте нейтральное масло без запаха. Подойдёт рафинированное подсолнечное или виноградной косточки. Оливковое масло может перебить аромат укропа и дать горчинку при длительном хранении.
Если мощного блендера нет, укроп мелко рубят ножом, чеснок пропускают через пресс, а затем смешивают все ингредиенты погружным блендером.
Как хранить
Готовую пасту раскладывают по стерилизованным баночкам. Сверху тонким слоем заливают растительное масло — это создаёт защитную плёнку и предотвращает порчу. В холодильнике паста хранится до 2 месяцев. Часть заготовки можно заморозить в формочках для льда — в таком виде срок хранения увеличивается до года.
Использовать пасту удобно: достаточно брать нужное количество чистой сухой ложкой, чтобы не занести бактерии в основную массу.
Полезный совет: подпишите баночки с датой заготовки. Через несколько месяцев будет сложно вспомнить, когда именно вы сделали пасту. Особенно если у вас несколько партий.
Ранее мы писали: Идеальный лук для супа и зажарки - 5 хитростей и 3 щепотки: как пожарить лук, чтобы он стал золотистым и душистым
Читайте также:
- Молоко только портит омлет - вот что добавляю, чтобы получилось пышное суфле. Нужна всего лишь 1 ложка
- Горячие, тягучие, с хрустящей корочкой — эти ленивые сырные лепешки лучшее, что вы готовили на сковороде
- Как вкусно сварить картошку: можно добавить 3 "волшебных" ингредиента - вы об этом никогда в жизни бы не подумали