Готовлю укроп на всю зиму - и бед не знаю: даже замораживать не надо - пахнет как с грядки
- 07:29 15 июня
- Ксения Сизова
Заготовить зелень так, чтобы она пахла свежими грядками даже в январе, можно без морозилки и возни с банками. Рассказываем, как сделать, чтобы заготовка не забродила и хранилась всю зиму.
Секрет свежей зелени без морозилки
Многие привыкли замораживать укроп на зиму или сушить его. Но есть способ, который сохраняет и цвет, и тот самый яркий аромат свежей зелени. Речь о сухом засоле. Метод простой, быстрый и даже банки стерилизовать не надо.
Что понадобится
Из ингредиентов — только сам укроп и соль. Зелень нужна молодая, без жёстких стеблей. Соль берётся крупная, обычная каменная. Пропорция простая: на 5 частей зелени — 1 часть соли.
Как приготовить
Главное правило — никакой лишней влаги. Укроп хорошенько моют, а затем полностью просушивают. Капли воды сократят срок хранения и могут спровоцировать брожение. У зелени удаляют грубые стебли, оставляя только нежные веточки и листья. Всё это мелко нарезают и высыпают в просторную миску. Сверху добавляют соль в пропорции 1:5.
Теперь самое важное — смесь нужно слегка перетереть руками. Через пару минут масса начнёт уменьшаться в объёме, а аромат станет очень насыщенным. Затем остаётся плотно утрамбовать укроп в чистую сухую банку и закрыть крышкой.
Как хранить и использовать
Готовую заготовку держат в холодильнике или любом другом прохладном месте. Плотная укладка и отсутствие воды предотвращают брожение, а соль работает как натуральный консервант.
Такой укроп зимой добавляют прямо в супы, вторые блюда, соусы и салаты — без дополнительной обработки. Вкус и аромат остаются такими же, как у свежей зелени с грядки.
Личный опыт
В прошлом году сделала такую заготовочку. Простояла всю зиму! Укроп не темнеет, не плесневеет, пахнет свежим. Зимой я просто достаю банку и добавляю зелень ложкой прямо в суп или картошку. Досаливать блюдо почти не нужно — соль уже внутри.
Ранее мы писали: Вяленые помидоры без масла - не томаты, а объедение. Один раз приготовила - и по-другому не хочу
Читайте также:
- Не лук, не сало и не хлебный мякиш: что добавить в котлеты для сочности - ужин получится выше всяких похвал
- Стебли укропа и черствый хлеб не выбрасываю - 2 рецепта из "отходов" на ужин. Вкусно так, что аж за ушами трещит
- Варенье больше не варю, а жарю на сковороде: все друзья потребовали рецепт - никогда такой вкусноты не ели