Майонез больше не в почете: 5 современных заправок, которые подчеркнут, а не заглушат вкус блюда
- 07:29 8 мая
- Ксения Сизова
Майонез давно перестал быть универсальным решением. Его жирная текстура перебивает вкус продуктов и делает салат слишком калорийным. Но есть заправки, которые не утяжеляют блюдо, а подчёркивают свежесть ингредиентов.
Как рассказали авторы блога SM NEWS, есть как минимум 5 рецептов на любой вкус.
Греческий йогурт с зеленью и лимоном
Натуральный греческий йогурт смешивают с соком половины лимона, щепоткой соли и мелко рубленой петрушкой или укропом. Получается белковая заправка с лёгкой кислинкой — идеально для овощных, бобовых и злаковых салатов. Готовится за 2 минуты, хранится до 3 дней.
Авокадо-крем
Спелый авокадо разминают вилкой, добавляют немного воды, сок лайма, чеснок и морскую соль. Взбивают до однородности. Кремовая питательная заправка без молочных продуктов хороша с тёплыми салатами, киноа, фасолью и рыбой. Плюс — богата полезными жирами.
Горчично-медовый дрессинг
Смешивают 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1 ложку мёда (или кленового сиропа), 3 ложки оливкового масла и 1 ложку яблочного уксуса. Баланс остроты, сладости и кислоты идеален для салатов с козьим сыром, грушей, орехами или запечённой тыквой.
Тахини-лимонная заправка
Смешивают 2 ложки тахини (кунжутной пасты), сок одного лимона, зубчик чеснока, щепотку соли и 2–3 ложки воды до нужной консистенции. Средиземноморская классика — великолепна с капустой, морковью, булгуром и фалафелем. Заправка веганская, сытная и богата кальцием.
Уксусно-масляный микс с травами
Базовая формула: 3 части оливкового масла, 1 часть бальзамического или яблочного уксуса, соль, перец, свежие травы (базилик, эстрагон, розмарин). Дрессинг не перебивает вкус продуктов, особенно хорош с томатами, моцареллой и рукколой.
Что не так с майонезом
Майонез, особенно «Провансаль», трудно назвать полезным продуктом. Он высококалорийный и с большим содержанием жира, поэтому его запретили в школах и учреждениях профессионального образования. Однако популярнее соус от этого не стал меньше, пишет Роскачество.
Роскачество установило повышенные требования к качественному майонезу. Настоящий продукт должен быть приготовлен из растительных масел, яичных и горчичных компонентов, натуральных вкусоароматических веществ, уксуса из пищевого сырья, каротина, соли и сахара. В нём не допускаются загустители, стабилизаторы, некоторые пищевые добавки, а также сорбиновая и бензойная кислоты.
Ранее мы писали: Тот самый "кремлевский" салат из капусты и свеклы: даже в холодильник не успеваю убрать - домашние съедают за раз
Читайте также:
- 8 салатов из одного огурца: разные заправки — совершенно разный вкус. А времени на каждый — 10 минут
- Чего никогда не добавляют в мясные котлеты в ресторанах: 4 ингредиента, которые превращают ваше блюдо в резину
- Без соли и сахара - только вода: старинный способ квашения капусты - о нем сейчас и не знают