Как быстро очистить чеснок - способ с микроволновкой, который экономит до 15 минут на кухне: повара его обожают

Чеснок часто появляется в домашних рецептах — от супов до маринадов. Но его подготовка редко радует: шелуха липнет к рукам, зубчики трудно поддеваются, на разделку уходит больше времени, чем на саму готовку. Именно поэтому повара давно ищут способы упростить эту рутину. Один из них связан с обычной микроволновкой, которая есть почти на каждой кухне.

Этот прием давно используют на профессиональных кухнях, где важна скорость работы и чистота стола. Метод не требует ножей, банок или встряхивания. Достаточно минимального нагрева. И результат заметен уже с первой попытки.

Что происходит с чесноком при нагреве

Целую головку чеснока помещают в микроволновку на 8–10 секунд при средней мощности. За это время оболочка слегка подсыхает и отстает от мякоти. Связь между кожицей и зубчиком ослабевает из-за быстрого испарения влаги в поверхностном слое. Поэтому шелуха начинает отделяться почти сама.

После такого нагрева зубчики легко выдавливаются из оболочки пальцами. Иногда достаточно легкого нажатия у основания. Даже большая головка очищается за минуту. Рабочая поверхность остается чистой, а мелкая шелуха не разлетается по кухне.

Важно не держать чеснок дольше 10–12 секунд. При превышении времени мякоть начинает прогреваться глубже и может стать мягкой. Тогда меняется текстура, что не всегда подходит для рецептов. Короткого нагрева вполне достаточно, чтобы облегчить очистку.

Сохраняются ли вкус и польза

Кулинары отмечают, что аромат и острота чеснока после такой обработки не исчезают. Он не успевает приготовиться, а лишь немного прогревается снаружи. Используют его так же, как полностью сырой продукт. Разница ощущается только в удобстве очистки.

С точки зрения пищевой химии, активное вещество чеснока — аллицин — образуется после измельчения зубчика. Пока чеснок целый, реакция не запускается. Поэтому кратковременный нагрев не лишает продукт его свойств. Это подтверждают и технологи пищевого производства.

Метод особенно удобен, когда требуется очистить сразу несколько головок для заготовок или маринадов. Он экономит время и силы, а процесс становится предсказуемым. Многие повара переходят на этот способ именно из-за стабильного результата. Иногда такие бытовые мелочи заметно упрощают кухонную работу, пишет портал "Белновости".

Читайте также: 

• Как утеплить крышу дома, если не снимать кровлю - запомните раз и навсегда 
• Счастлив до слез, что бабушка научила так "кормить" рассаду томатов: теперь она крепкая, здоровая, толстенькая как баобаб 
• Ставят почти везде, но зря: когда гипсокартон может дать трещины и сырость - советы экспертов 
• Ржавчина сходит на глазах: 5 рабочих способов и быстрый метод на 3 минуты