Узнала 4 лайфхака для безупречной варки яиц - скорлупа не трескается и желток не переваривается

Варка яиц вкрутую кажется простой задачей, но без знания нюансов можно получить треснутую скорлупу, переваренный сероватый желток и потерю части питательных веществ. 

Соблюдение нескольких правил позволяет добиться идеального результата.

Основные правила

Адаптация температуры. Достаньте яйца из холодильника за 15–20 минут до варки, чтобы уменьшить перепад температур при погружении в кипяток.

Прокол воздушной камеры. Толстой иглой или специальным приспособлением сделайте небольшое отверстие на тупом конце яйца. Это позволит пару выйти и предотвратит растрескивание скорлупы.

Добавление в воду уксуса и соли. Столовая ложка уксуса на литр воды укрепляет скорлупу, а соль ускоряет свёртывание белка в случае микротрещины.

Шоковое охлаждение. Сразу после варки переложите яйца в ледяную воду на 5 минут. Это остановит процесс приготовления, предотвратит появление серой ободка вокруг желтка и облегчит очистку.

Пошаговый рецепт

• Яйца — необходимое количество
• Вода — чтобы покрывала яйца на 2 см
• Уксус 9% — 1 ст. л. на 1 л воды
• Соль — 1 ч. л. на 1 л воды

Приготовление:

Подготовьте яйца: дайте им согреться при комнатной температуре и проколите тупой конец. В кастрюле с холодной водой растворите соль и уксус. Аккуратно ложкой погрузите яйца. Поставьте кастрюлю на средний огонь. 

После закипания убавьте огонь до слабого кипения. Варите:

• 6 минут — для яиц всмятку (жидкий желток и мягкий белок).
• 8 минут — для яиц «в мешочек» (упругий белок и кремообразный желток).
• 10 минут — для яиц вкрутую (полностью сваренные желток и белок).

Немедленно переложите яйца в миску с ледяной водой на 5 минут. Для лучшего очищения можно слегка потрескать скорлупу и продолжить очистку под струёй холодной воды.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Не в молоке: в чем замочить печенку, чтобы не горчила и не воняла. Такую нежнятинку вы еще не пробовали
• Черный список для компостной кучи: эти растения никогда нельзя отправлять в удобрение - получите яд и сорняковую "бомбу"
• Никогда не говори, что у тебя все хорошо - восточная мудрость, о которой полезно знать и молодым, и старым
• Женщины в Европе гордятся тем, за что у нас засмеют: 4 вещи, которые европейки считают нормой, а в России стараются скрыть
• Вместо бензина случайно залил дизель: каких последствий ждать? Ушлый механик объяснил, в чем главная опасность