Бананы чернеют раньше, чем вы успеваете их съесть - и вот почему. Запомните раз и на всю жизнь

Бананы — один из самых популярных фруктов. Их ценят за питательность, сладкий вкус и универсальность. Однако главный минус этого продукта — быстрая потеря внешнего вида. 

Всего за пару дней жёлтая кожура покрывается тёмными пятнами. Рассказываем, почему это происходит и как замедлить процесс без лишних усилий.

Почему бананы темнеют?

Причин две, и они действуют совместно. Во-первых, это этилен — природный газ, который фрукт выделяет в процессе созревания. Чем его больше, тем быстрее идёт процесс. Во-вторых, окисление на воздухе, особенно если плод уже разрезан. Часто внутри банан остаётся вполне съедобным, но тёмный вид заставляет многих его выбрасывать.

Как хранить целые бананы?

• Не в холодильник. Низкая температура повреждает клетки кожуры, и она чернеет ещё быстрее, хотя мякоть может быть неплохой. Идеальное место — прохладная (около +12…+15°C), сухая и тёмная зона: полка в кладовой или кухонном шкафу.
• Избегайте давления. Синяки и вмятины на кожуре ускоряют появление пятен. Лучшее решение — подвесить гроздь на крючок или специальную вешалку. В подвешенном состоянии плоды не давят друг на друга и созревают равномерно.
• Отделите от других фруктов. Бананы активно делятся этиленом с соседями. Рядом с яблоками, грушами или помидорами они сами, и окружающие фрукты, будут портиться быстрее. Держите их отдельно.
• Контролируйте дозревание. Если купили зелёные бананы, положите их в бумажный пакет с яблоком на день-два. Это ускорит созревание. Главное — не передержать.

Секрет: плёнка на хвостике

Самый действенный приём связан с местом выделения этилена — плодоножкой. Чтобы продлить свежесть, разделите бананы и плотно оберните каждый хвостик пищевой плёнкой, фольгой или даже скотчем. Если храните гроздь, обмотайте весь верхний пучок. Эта простая манипуляция может добавить фруктам 3-5 дней «жизни» в идеальном виде.

Что делать с нарезанными бананами?

Остановить окисление уже не получится, но можно его замедлить. Кислота — лучший помощник. Сбрызните ломтики лимонным, апельсиновым или ананасовым соком и аккуратно перемешайте. Это сохранит цвет на 4-6 часов, что вполне достаточно для салата или десерта.

Несколько любопытных фактов

• С точки зрения ботаники банан — это ягода, которая растёт не на дереве, а на гигантской траве.
• Слегка почерневшие бананы с тёмной кожурой часто идеально подходят для выпечки, смузи или домашнего мороженого. Не выбрасывайте их сразу.
• Умение правильно хранить продукты — это не просто лайфхак, а разумный подход, который помогает сокращать количество пищевых отходов.

Источник: Кухня изнутри 

Читайте также:

• Как найти смысл жизни на пенсии: мудрое стихотворение Эльдара Рязанова - полезно знать всем, кому за 50
• Куда направить печку после запуска двигателя: узнал и теперь в салоне тепло уже через пару минут
• Рождество без этого блюда не представляю - готовлю каждый год. Вкуснее, чем мясо по-французски: оценят все
• Дело не в уборке: вот почему пыль возвращается, даже если вытирать ее каждый день
• Стихотворение Тютчева, которое особо актуально сегодня - мощное, честное, опередившее время