Можно ли разогревать кофе в микроволновке - запомните раз и на всю жизнь

Вопрос о том, можно ли разогревать остывший кофе в микроволновке, волнует многих. С точки зрения безопасности — да, можно. Но с точки зрения вкуса и аромата — это компромисс, который сильно меняет характер напитка.

Что происходит с кофе при повторном нагреве

Повторный нагрев запускает процессы, которые необратимо ухудшают качество напитка:

• Исчезают тонкие ароматы. Летучие соединения, отвечающие за фруктовые, цветочные и ягодные нотки, улетучиваются окончательно.
• Усиливается горечь. При нагревании продолжают распадаться кислоты, образуя вещества, которые дают грубую, сухую горечь.
• Вкус становится плоским. Напиток теряет приятную кислотность и сложность, остаётся простой «жареный» вкус с доминирующей горечью.
• Кофеин остаётся. Его количество почти не меняется, поэтому бодрящий эффект сохраняется — просто без вкусового удовольствия.

Мнение профессионалов: «можно, но лучше не стоит»

Бариста и эксперты сходятся во мнении: микроволновка — самый грубый способ вернуть кофе тепло. Она не делает напиток вредным, но убивает то, за что его ценят. Особенно страдают напитки с молоком — они могут расслоиться и приобрести неприятный привкус.

Если разогревать всё же необходимо: правила бережного подогрева

Чтобы минимизировать ущерб, следуйте простым правилам:

• Используйте правильную посуду — керамическую или стеклянную.
• Установите минимальную мощность на микроволновой печи.
• Грейте короткими импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая напиток.
• Никогда не доводите до кипения — это окончательно «убивает» кофе.

Разогревать кофе в микроволновке можно, если на первом месте стоит функциональность (получить горячий, бодрящий напиток), а не гастрономическое удовольствие. Для сохранения тонкого вкуса и аромата этот метод не подходит. 

Источник: Russian Barista

Читайте также:

• Как найти смысл жизни на пенсии: мудрое стихотворение Эльдара Рязанова - полезно знать всем, кому за 50
• Куда направить печку после запуска двигателя: узнал и теперь в салоне тепло уже через пару минут
• Рождество без этого блюда не представляю - готовлю каждый год. Вкуснее, чем мясо по-французски: оценят все
• Дело не в уборке: вот почему пыль возвращается, даже если вытирать ее каждый день
• Стихотворение Тютчева, которое особо актуально сегодня - мощное, честное, опередившее время