Добавила 1 ингредиент в "Оливье" - и сама удивилась. Гости подумают, что готовил шеф-повар

Этот рецепт превращает классический салат в изысканное блюдо благодаря особой технике приготовления овощей и уникальной домашней заправке.

Ингредиенты для салата

• Картофель — 200 г;
• Морковь — 100 г;
• Солёные или маринованные огурцы — 150 г;
• Зелёное яблоко (сорт «Гренни Смит») — 50 г;
• Копчёная куриная грудка — 200 г;
• Зелёный горошек — 150 г;
• Варёные яйца — 3 шт.;
• Репчатый лук — ½ шт.

Для икорного майонеза

• Пробойная солёная икра трески или минтая — 100 г;
• Растительное масло — 50-150 мл;
• Горчица — 1 ч. л.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Сахар — ½ ч. л.

Приготовление

Основа: овощи «аль денте»

Ключевой секрет — не варить овощи в мундире. В кипящую воду (1 л) с добавлением соли и сахара (по 1 ст. л.) заложите кубики моркови. Варите 10 минут. Добавьте кубики картофеля и варите ещё 5 минут. В конце влейте 1 ст. л. винного уксуса, поварите 1 минуту. Откиньте овощи на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте остыть. Это сохранит их форму и приятную текстуру.

Заправка: домашний икорный майонез

В стакан для блендера поместите икру, горчицу и измельчённый чеснок. Взбивайте погружным блендером, медленно вливая тонкой струйкой растительное масло, до загустения. Добавьте лимонный сок и сахар, ещё раз взбейте.

Соль не требуется, её достаточно в икре. Если эмульсия не загустеет, добавьте один сырой желток и взбейте повторно.

Сборка салата

Огурцы и мелко нарезанный лук смешайте и оставьте на 5-10 минут — лук быстро промаринуется в огуречном соке. Копчёную куриную грудку, очищенное яблоко и варёные яйца нарежьте аккуратным кубиком, примерно одного размера.

В салатнике соедините все ингредиенты: остывшие овощи, мясо, яблоко, яйца, лук с огурцами и зелёный горошек. Заправляйте салат икорным майонезом непосредственно перед подачей, чтобы он дольше оставался свежим.

Аккуратно перемешайте, дайте салату настояться пару минут — и блюдо готово. Икорный майонез также можно подавать как самостоятельную закуску на подсушенном хлебе. 

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также: 

• 3 ст. л. в воду - и пуховик как новенький. Манжеты и воротник блестят уже через 5 минут
• 6 вещей, которые никогда нельзя прощать: отрезвляющие слова Артура Шопенгауэра - запомните их раз и на всю жизнь
• 5 кухонных гаджетов, на которые я зря потратила деньги - на самом деле они не нужны. Не совершайте ошибок
• Можно ли обгонять машину ДПС? Автоюрист поставил точку в вопросе - вот в чем подвох
• Какая скорость при движении по трассе является самой экономичной - провел эксперимент и честно рассказываю