Ученые поставили точку в вопросе: нужно ли мыть курицу перед приготовлением - запомните раз и на всю жизнь

Многие привыкли мыть сырую курицу, полагая, что это делает её безопаснее. Однако исследования австралийских ученых доказывают обратное: такая практика не только бесполезна, но и повышает риск пищевых отравлений.

Почему мыть курицу опасно

При мытье курицы под струей воды микрокапли с бактериями разбрызгиваются на расстояние до метра. Они оседают на столешницах, посуде, разделочных досках и даже продуктах, которые не будут подвергаться термообработке. Эти патогены невозможно смыть водой — их уничтожает только полноценная термическая обработка. Современные производства проводят необходимую санитарную обработку мяса, поэтому повторное мытье в домашних условиях не имеет смысла.

Правила безопасного обращения с курицей

Чтобы минимизировать риски, важно соблюдать несколько ключевых правил:

• Размораживайте курицу исключительно в холодильнике или микроволновой печи, избегая контакта с другими продуктами.
• Используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырого мяса.
• Проверяйте готовность: мясо должно быть равномерно белым внутри без розовых участков.
• Никогда не используйте посуду, в которой лежало сырое мясо, для готовых блюд без предварительного мытья с моющим средством.
• Регулярно меняйте кухонные губки (каждые 3-5 дней) и тщательно дезинфицируйте поверхности после контакта с сырым мясом.

Важное исключение

Единственная ситуация, когда мясо действительно нужно промывать, — это наличие механических загрязнений. Как пояснил шеф-повар Иван Кудряшов, мытьё допустимо только при обнаружении костей или других видимых загрязнений.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой