Я всегда щупаю масло перед покупкой. Рассказываю, как это помогает выбрать лучшее
- 27 октября 12:00
- Ксения Узлова
Сливочное масло — продукт, без которого сложно представить домашнюю кухню. Оно делает хлеб ароматным, кашу — уютной, а выпечку — по-настоящему нежной. Но вся эта магия возможна только в одном случае: если в ваших руках — настоящее масло, а не его дешёвая копия под красивой этикеткой.
Сегодня на полках магазинов — десятки брендов, обещающих «натуральность» и «вкус детства». Но за яркими словами часто скрываются спреды и маргарины. Чтобы не попасться на подделку, достаточно запомнить несколько простых правил.
Состав — всё решает
Главное, на что нужно смотреть, — это состав. В настоящем сливочном масле должен быть только один ингредиент: пастеризованные сливки. Без ароматизаторов, загустителей и заменителей жира. Всё остальное — спред, даже если упаковка выглядит «по-домашнему».
Такой продукт может быть мягким и удобным, но он не пахнет сливками и не тает на горячем хлебе. Он просто растекается, оставляя жирную плёнку и горькое послевкусие.
Жирность — знак качества
Натуральное сливочное масло всегда имеет жирность 82,5%. Это золотой стандарт, установленный ГОСТом. Именно при такой жирности в продукте сохраняются витамины А, D, Е и К — необходимые для здоровья кожи, иммунитета и обмена веществ.
Если жирность указана 72,5% — это уже не эталон, а компромисс между вкусом и экономией. Да, оно дешевле, но и пользы от него куда меньше.
Правильная упаковка — защита от света
Настоящее масло всегда упаковано в фольгу. Свет разрушает витамины и ускоряет процесс прогоркания, поэтому бумажная обёртка — плохой знак.
На этикетке должно быть чётко написано «сливочное масло». Любые формулировки вроде «спред», «молочно-растительный продукт» или «для намазывания» — прямое признание, что перед вами подделка.
Срок годности — меньше значит лучше
Качественное масло хранится недолго: от 30 до 45 дней. Если срок указан 3–4 месяца, значит, в продукт добавили консерванты или растительные жиры. Да, оно не испортится, но и вкус будет «плоским». Такое масло не пахнет свежими сливками и не создаёт того самого ощущения домашнего тепла.
Цена — не обманешь физику
Чтобы сделать килограмм сливочного масла, нужно около 20 литров молока. Поэтому пачка в 200 граммов не может стоить меньше 100 рублей. Всё, что дешевле, — фальшивка. Там сэкономили на всём: от сырья до технологии.
Щупать — лучший тест
Есть простой способ отличить подделку. Достаньте пачку из холодильника и слегка надавите. Настоящее масло при +4°C твёрдое, почти каменное. Если оно мягкое и податливое, как пластилин, — значит, в составе растительные жиры.
Хорошее масло не гнётся под пальцами. Оно медленно тает, уступая только теплу. Именно в этом — его чистота и настоящий вкус.
Масло — больше, чем ингредиент
Выбор масла — это выбор отношения к еде. Можно взять дешёвое и «удобное», а можно — натуральное, как в детстве. Первое даст жир и блеск, второе — вкус, аромат и ту самую домашнюю теплоту.
Поэтому, стоя у холодильника в магазине, не спешите. Посмотрите состав, проверьте жирность, срок и цену. И обязательно — потрогайте.
Потому что настоящее сливочное масло нельзя распознать глазами. Его можно только почувствовать.
Источник: dzen.ru
Читайте также: