Проверила состав продуктов в «Ермолино»: делюсь находками и разочарованиями
- 25 октября 12:00
- Юлий Мармута
В эпоху, когда упаковка может обещать «натуральность» даже конфетам из пальмового масла, внимательный покупатель всё чаще превращается в детектива. Особенно это касается полуфабрикатов — категории, где за красивой этикеткой легко спрятать далеко не лучшие ингредиенты. Так и с «Ермолино»: бренд, давно ставший привычным в морозильных лотках многих супермаркетов, вызывает у части потребителей скепсис. Автор популярного Дзен-канала «O-milla на Севере» решила не полагаться на слухи и лично изучила составы продукции, воспользовавшись редкой возможностью — осмотреть коробки с только что завезённым товаром, где информация о компонентах была указана полностью.
Мясные полуфабрикаты: между ожиданиями и реальностью
Особое внимание было уделено хинкали — блюду, которое традиционно ассоциируется с щедростью и качеством мяса. На первый взгляд, тесто не вызвало нареканий: вода, мука, соль — минимализм, за который можно похлопать по плечу. Но начинка оказалась сюрпризом, и не самым приятным. Помимо говядины и свинины, в неё входит курица механической обвалки — продукт вторичной переработки, получаемый под давлением из костей и остатков мяса. Такой ингредиент редко встречается в домашней кухне, но часто используется в промышленном производстве для удешевления.
Ещё один тревожный сигнал — категория мяса «Г», что в классификации РФ означает низшее качество: до 60% жира и соединительной ткани. И, конечно, глутамат натрия — усилитель вкуса, который маскирует недостаток настоящего мясного аромата. Всё это делает хинкали из «Ермолино» скорее бюджетным перекусом, чем достойной интерпретацией грузинского кулинарного наследия.
Пельмени из линейки «Натурале» выглядят куда обнадёживающе. Здесь нет курицы механической обвалки, а категория мяса — «В», что уже говорит о более высоком содержании мышечной ткани. Однако и здесь не обошлось без компромиссов: в составе присутствуют загустители, стабилизаторы и даже красители — компоненты, которые сложно назвать необходимыми в продукте, позиционирующемся как «натуральный». Для премиальной линейки ожидали большей честности: ведь настоящие пельмени — это тесто, мясо, лук, соль и перец. Больше ничего.
Картофель и сладости: иллюзия домашнего вкуса
Вареники с картошкой тоже не стали исключением. Вместо цельного отварного картофеля производитель использует картофельные хлопья — дешёвый заменитель, который требует меньше логистики, но даёт суховатую, безжизненную начинку. Дополняют картину сухая молочная сыворотка и желатин — последний, вероятно, добавлен для связывания массы. Сравнение с продукцией других брендов показало: на рынке есть варианты с более прозрачным и простым составом, где картофель — настоящий, а не восстановленный из порошка.
Но главным разочарованием стали кондитерские изделия. Творожные кольца, которые многие хвалят за «нежность» и «вкус детства», на деле оказались белково-жировым продуктом с заменителем молочного жира. Это означает, что вместо настоящего творога и сливочного масла — растительные жиры, эмульгаторы и ароматизаторы.
Ещё ярче двойственность проявилась в «Наполеоне». На упаковке красуется обещание сливочного крема, но при ближайшем рассмотрении выясняется: основа — растительные масла, а сливочное — лишь небольшая добавка, скорее для маркетинга, чем для вкуса. Такой подход создаёт иллюзию качества, но не обеспечивает его.
Что стоит брать, а от чего лучше отказаться
Линейка «Натурале» действительно выделяется на фоне базовых продуктов «Ермолино»: меньше сомнительных ингредиентов, выше категория мяса, больше прозрачности. Однако и она далека от идеала — особенно если покупатель ищет по-настоящему чистый состав без добавок.
Рекомендации просты:
— Избегать продукции с курицей механической обвалки и категорией мяса «Г»;
— С осторожностью относиться к кондитерским изделиям, особенно если в составе упоминаются «заменители молочного жира» или «растительные жиры»;
— Выбирать «Натурале» как компромисс, но не считать её эталоном натуральности.
В конечном счёте, «Ермолино» — это типичный пример массового производства: удобно, доступно, но требует внимательного чтения этикетки. А для тех, кто ценит подлинный вкус, остаётся надежда — что однажды даже в морозильной камере можно будет найти полуфабрикат, за который не придётся краснеть.
Читайте также: