Готовлю тушеную капусту только так - выходит как в советской столовой: идеальный рецепт с кислинкой. Едят даже дети

Это блюдо хранит в себе не просто вкус, а целую эпоху. Тушеная капуста из школьной или заводской столовой запоминалась своей простотой и гармоничным вкусом — нежной консистенцией, легкой кислинкой и едва уловимой сладостью. Приготовить ее дома достаточно просто, если знать несколько ключевых моментов.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста — 1 кг;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Томатная паста — 1,5-2 ст. ложки;
• Сахар — 1 ч. ложка;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• Вода — 100-150 мл;
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

Начинают с подготовки овощей. Капусту тонко шинкуют — это важно для получения правильной текстуры. Морковь натирают на крупной терке, лук мелко нарезают. В толстостенной посуде разогревают растительное масло и обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют морковь и готовят еще несколько минут.

К обжаренным овощам выкладывают нашинкованную капусту. Первые минуты ее тушат на достаточно сильном огне, постоянно помешивая. Когда капуста осядет, огонь убавляют. К овощам добавляют томатную пасту, сахар, соль и перец, все тщательно перемешивают.

Вливают воду, добавляют лавровый лист и накрывают посуду крышкой. На медленном огне блюдо тушат 30-40 минут, периодически помешивая. При необходимости подливают немного воды. За несколько минут до готовности крышку снимают, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Секреты идеального вкуса

Характерная легкая кислинка достигается за счет томатной пасты, а сахар помогает сбалансировать вкус. Для аутентичности не стоит использовать сложные специи — достаточно лаврового листа и черного перца.

Интересный оттенок вкуса можно получить, если предварительно обжарить часть капусты до легкой румяности. Многие отмечают, что на следующий день блюдо становится еще вкуснее, так как ароматы полностью раскрываются и гармонизируются.

Источник: Весёлый Бублик

Читайте также: 

• Торт «Три стакана»: смешиваю ложкой - и сразу в духовку: нежный, мягкий - просто тает во рту. Делов-то на 30 минут
• Узнала про новый рецепт любимых макарон по-флотски: целая сковородка улетает за 5 минут - в восторге все
• Медовый рулет «Облачко» за 15 минут: сможет приготовить даже новичок - бесподобный десерт
• Волшебный салат из селедки и яблока - идеальная закуска: все гости в полнейшем восторге - его осилит даже новичок
• Никогда так тыкву не готовила - и зря: дети конфет не попросят - будут требовать эту вкуснятину