"Полезна для здоровья и вкусна": готовим калину десятком проверенных способов

Каждую осень калина становится одной из самых востребованных ягод для домашних заготовок. 

Её широко используют благодаря высокому содержанию витаминов и полезных веществ, однако не все знают, как правильно и вкусно её переработать. В ответ на этот запрос собраны десять популярных рецептов — от традиционного варенья до ароматного глинтвейна.

По мнению диетолога и антиэйдж-терапевта Ларисы Никитиной, калина особенно ценна для нервной системы: она способствует улучшению сна, снижению уровня стресса и оказывает успокаивающее действие. Ягоду рекомендуется употреблять в виде чаев, отваров, морсов или компотов, желательно без добавления сахара, чтобы сохранить максимум пользы. Суточная норма составляет 50–100 граммов свежих ягод или их эквивалент в напитках. В сезон простуд калина проявляет мягкое жаропонижающее и отхаркивающее действие, укрепляет сосуды, способствует снижению артериального давления и улучшает кровообращение, что важно для профилактики варикоза. В то же время людям с гастритом, язвой желудка или повышенной кислотностью следует проявлять осторожность из-за кислого состава ягоды и предварительно проконсультироваться с врачом.

Среди наиболее распространённых способов заготовки — классическое варенье из калины. Для его приготовления требуется один килограмм ягод, столько же сахара, 200 мл воды и, по желанию, чайная ложка лимонной кислоты. Ягоды варят до мягкости, протирают через сито, смешивают с сахаром и уваривают до загустения. Готовый продукт расфасовывают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном месте.

Альтернативой термической обработке служит заготовка из калины с мёдом. Для неё берут равные части ягод и жидкого мёда, измельчают калину и тщательно перемешивают. Смесь настаивают в течение часа, после чего раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Такая заготовка сохраняет все витамины и подходит для укрепления иммунитета.

Компот из калины готовят из одного килограмма ягод, трёх литров воды и 300 граммов сахара. Ягоды бланшируют в сахарном сиропе, добавляют лимонную кислоту для сохранения цвета и разливают по банкам. Напиток получается освежающим, с лёгкой кислинкой, и подходит для ежедневного употребления.

Морс делают из 500 граммов калины, двух литров воды и 150 граммов сахара. Ягоды слегка разминают, заливают горячей водой, настаивают, процеживают и доводят до кипения. Готовый напиток хранят в холодильнике и употребляют охлаждённым.

Джем из калины отличается густой консистенцией благодаря природному пектину. Для его приготовления ягоды варят с небольшим количеством воды, протирают, добавляют сахар и уваривают до нужной густоты. Продукт подходит как для намазывания на хлеб, так и в качестве начинки для выпечки.

Настойка на водке — традиционный алкогольный напиток, который готовят из 500 граммов ягод, такого же объёма водки и, по желанию, 200 граммов сахара. Смесь настаивают в течение трёх–четырёх недель в тёмном месте, после чего процеживают и хранят в холодильнике. Употреблять её рекомендуется в небольших количествах.

Чай из калины заваривают из 100 граммов ягод и литра кипятка. После настаивания напиток процеживают, добавляют мёд и лимон по вкусу. Такой чай особенно полезен в холодное время года для профилактики простудных заболеваний.

Сироп из калины готовят путём уваривания ягодного сока с сахаром. Полученный концентрат используют для добавления в напитки или десерты. Хранят его в холодильнике и принимают по столовой ложке в день, разбавляя водой.

Ещё один способ сохранить витамины без варки — протереть калину с сахаром в пропорции 1:1. Массу настаивают до полного растворения сахара, расфасовывают по банкам и хранят в холодильнике. Заготовку добавляют в чай, йогурт или употребляют как самостоятельное средство для поддержания иммунитета.

Завершает список глинтвейн с калиной — тёплый пряный напиток, который можно приготовить как на основе красного вина, так и на фруктовом соке. В него добавляют размятые ягоды, корицу, гвоздику, апельсин и немного сахара. Напиток подогревают, не доводя до кипения, и подают горячим. Он особенно популярен в осенние вечера и может использоваться как средство от первых признаков простуды.

По материалам Дзен-канала "УРА.РУ".

Читайте также:

• Как избежать типичных осенних ошибок дачников и правильно подготовить участок к зиме
• Забыли о квашеной капусте: готовим острую кимчи из белокочанной и 2 вида маринованной — хит зимних застолий
• Три простых и вкусных рецепта из кабачков на каждый день — пока сезон в самом разгаре
• Закупил рыбы в Светофоре: как вкусно и просто приготовить ее
• «Быт стал проще, а жить — тяжелее»: почему мы устаем быстрее, чем наши мамы в СССР