Огурцы по-берлински на зиму – пошаговый рецепт хрустящей закуски: банка улетает за 5 минут

Хрустящие огурцы по-берлински на зиму — вкусная закуска без хлопот и стерилизации

Когда сезон огурцов в самом разгаре, каждая хозяйка задаётся вопросом: что бы ещё заготовить на зиму, чтобы было и вкусно, и просто? Рецепт по-берлински с горчицей — настоящая находка! Минимум усилий, никакой стерилизации, а результат — закуска, которая исчезает со стола первой.

Вкус из Германии, ставший российским хитом

Несмотря на своё «интернациональное» происхождение, этот рецепт в народе больше известен как огурцы от дяди Вани. Огурчики получаются хрустящими, с пикантной горчичной ноткой, и прекрасно дополняют мясо, картофель, салаты и даже праздничные бутерброды.

Секрет вкуса — в семенах горчицы и классическом маринаде с чесноком, душистым перцем и уксусом. А чтобы огурцы заиграли дополнительными ароматами, смело добавляйте в банку листья вишни, смородины или винограда.

Что понадобится — состав и пропорции

• Огурцы — 3 кг (лучше мелкие, крепкие, одинакового размера)

• Уксус 9% — 60 мл

• Чеснок — 8 зубчиков

• Острый перец — 1 шт

• Перец душистый — 8 горошин

• Лавровый лист — 7 штук

• Семена горчицы — 2 ч. л.

• Соль (не йодированная!) — 2 ст. л.

• Сахар — 4 ст. л.

Такого количества хватит примерно на 7 баночек по 0,5 литра или 4 по литру.

Как выбрать и подготовить огурцы

Лучше всего подойдут огурцы из открытого грунта — они плотнее, вкуснее и лучше хрустят. Отберите самые упругие и без малейших повреждений. Замочите их в холодной воде на 5 часов — это предотвратит образование пустот внутри.

Банки тщательно промойте содой, ополосните и простерилизуйте любым способом (в духовке, на пару или в микроволновке). Крышки — обязательно кипятком.

Пошаговый рецепт: как готовить без стерилизации

1. На дно каждой банки положите укроп, кольца перца, чеснок, лавровый лист, горчицу и душистый перец.

2. Уложите огурцы вертикально, плотно. Можно обрезать кончики, но не обязательно.

3. Залейте кипятком до краёв, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

4. Пока огурцы «настаиваются», приготовьте маринад: на нужный объём воды добавьте соль и сахар, доведите до кипения и растворения кристаллов.

5. Слейте воду из банок и замените её на свежеприготовленный маринад. В каждую банку влейте по 2 ч. л. уксуса.

6. Сразу же закатайте, переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания. Потом уберите в погреб или кладовку.

Идеально на вкус — безопасно для здоровья

Преимущество этого рецепта — отсутствие стерилизации, но при этом огурцы отлично хранятся всю зиму. А благодаря горчице они сохраняют крепкость и получают лёгкую пряность, которая делает их настоящей звездой на любом столе.

Попробуйте приготовить эти огурчики уже в этом сезоне — и вы не захотите возвращаться к другим рецептам! Поделитесь статьёй с друзьями — пусть тоже порадуют себя вкусной, домашней закуской.

Читайте также:

• Даже на тройку за диктант "не натяните", если допустите ошибку в базовом слове — выберите верный ответ, если школьные знания не пропали зря
• Варю клубничное варенье по рецепту из книги 1952 года: густое, рубиновое, ягодка к ягодке
• Я уже второе лето готовлю их тазами: маринованные огурцы по-фински на зиму - максимально простой рецепт
• Необычное варенье со вкусом вишни: ни разу гости не угадали, из чего оно
• Если денег на Мальдивы нет, поезжайте в это райское местеко: без виз, без тестов - отзыв туриста