Я уже второе лето готовлю их тазами: маринованные огурцы по-фински на зиму - максимально простой рецепт

Маринованные огурчики по-фински без стерилизации, хлопот и лишних банок

Если вы когда-нибудь мечтали закрывать огурцы не "через слёзы", а с удовольствием — вот ваш идеальный рецепт. Без стерилизации, кипятков и многоэтапных танцев с банками. Просто, быстро, душевно — и очень вкусно. Эти огурцы я заготавливаю ведрами уже второе лето подряд — и ни одна банка не залеживается до весны!

Почему этот рецепт — находка?

Во-первых, никакой суеты с кипячением, сливами, повторными заливками и "танцами с кастрюлями". Во-вторых — идеальный вкус: хрустящие, ароматные, с той самой венгерской ноткой из детства. Да-да, те самые огурчики, которые так вкусно щелкать с картошечкой или мясом в морозный вечер.

Пошагово: как я закрываю ведро огурцов за вечер

1. Замачиваем огурцы

Огурцы я всегда вымачиваю в холодной воде около двух часов. Это помогает им сохранить упругость и хруст. После — промываю, срезаю "попки", а если огурцы маленькие — просто разрезаю пополам.

2. Готовим маринад

В большой таз наливаю 3 литра воды и ставлю на плиту. Затем добавляю:

• 6 ст. ложек крупной каменной соли,

• 400 г сахара,

• 2 ч. ложки семян горчицы,

• 3 лавровых листа.

Как только маринад закипает, вливаю 360 мл 9% уксуса. Даю жидкости снова закипеть — это важный момент.

3. Бланшируем огурцы в маринаде

В кипящий маринад аккуратно добавляю часть огурцов — сразу не все, а порциями. Огонь оставляю средним. Помешиваю, чтобы все кусочки равномерно прогрелись. Жду, пока огурцы сменят цвет — они становятся насыщенно зелёными.

С этого момента варю их ровно 3 минуты. После — сразу же раскладываю по стерилизованным банкам и заливаю маринадом доверху.

4. Закатываем, переворачиваем, забываем

Банки закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю в плед. Пусть отдыхают до полного остывания.

Храню такие огурцы прямо в шкафу — никаких погребов и холодильников. Зимой достаю — и будто в детство возвращаюсь.

Идеальная закуска на зиму

Эти огурчики съедаются с невероятной скоростью: с пюре, жареной картошкой, холодцом, мясом и даже просто так. Никаких консервантов, только вкус, который пробуждает аппетит с первого кусочка.

Что нужно для 3 кг огурцов:

• Вода — 3 литра

• Соль (каменная) — 6 ст. ложек

• Сахар — 400 г

• Уксус 9% — 360 мл

• Семена горчицы — 2 ч. ложки

• Лавровый лист — 3 шт.

Если вы всё ещё не пробовали мариновать огурцы таким способом — самое время начать. Это идеальный рецепт, чтобы влюбиться в домашние заготовки заново.

Читайте также:

• Необычное варенье со вкусом вишни: ни разу гости не угадали, из чего оно
• Никаких банок и бочек: готовим огурчики сухим способом за два часа - хрустят так, как будто только с грядки
• Настоящая правда про то, чем нас кормят в Абхазии. Семейная пара абхазов рассказала про продукты
• Самый недооценённый курорт Крыма: нет толп народа и пробок, а еда и жилье в разы дешевле