Перед покупкой сахара проверяю состав — одно слово решает вкус и чистоту продукта
- 8 июля 12:00
- Юлий Мармута
Часто покупатели теряются у полки с сахаром: упаковки похожи, продукт выглядит одинаково, но цены существенно различаются.
Возникает логичный вопрос: это просто переплата или за разной стоимостью скрываются реальные отличия? Ответ находится в классификации сахара и технологии его производства. Многие ошибочно полагают, что весь сахар идентичен, однако это заблуждение. Некоторые компании добавляют в продукт посторонние вещества, маскируя их под чистый сахар. Поэтому важно разбираться в том, что вы покупаете.
Категории по ГОСТу
В России производство сахара регулируется стандартом ГОСТ 33222-2015. Ключевая информация находится в обозначении после слова "сахар" - это категория продукта, которая напрямую влияет на его качество и цену.
Стандарт выделяет четыре категории:
- Экстра
- ТС1
- ТС2
- ТС3
Различия между категориями проявляются не только в цене, но и в нескольких важных характеристиках.
Формы выпуска
Помимо категорий, сахар различается по способу производства и физической форме. Наиболее распространен кристаллический сахар, но существует также прессованный рафинад и мелкодисперсная сахарная пудра. Выбор формы зависит от личных предпочтений и целей использования.
Содержание сахарозы
Главный показатель качества сахара – процент сахарозы, которая определяет сладость продукта. В сахаре категории "Экстра" содержание сахарозы максимально – 99,8%. В категориях ТС1 и ТС2 этот показатель немного ниже – менее 99,7%, а в ТС3 – минимальный, около 99,5%. Оставшаяся часть приходится на золу и механические примеси.
Примеси и их влияние
Зола представляет собой минеральные остатки после обработки сырья. Количество золы напрямую связано с качеством очистки. Чем меньше золы, тем выше качество и белее цвет сахара. Высокое содержание золы может указывать на недостаточную очистку и возможное наличие нежелательных веществ. Механические примеси включают частицы почвы, растений и другие посторонние включения, не удаленные при производстве.
Сахар категории "Экстра" проходит наиболее тщательную очистку и содержит минимум золы и примесей. Поэтому он считается самым чистым, белым и сладким. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее выраженную сладость из-за большего количества примесей.
Влияние исходного сырья
На качество сахара влияет и используемое сырье. Свекловичный сахар, преобладающий в России, обычно подвергается более тщательной очистке из-за особенностей извлечения сахарозы из свеклы. Тростниковый сахар обладает более насыщенным вкусом и ароматом, часто содержит больше мелассы, придающей ему коричневатый оттенок. Он обычно дороже, но ценится за более богатый вкусовой профиль.
На что обращать внимание
Цвет сахара не всегда надежно отражает его качество. Некоторые производители используют отбеливатели, маскирующие низкое качество сырья. Поэтому стоит ориентироваться не только на внешний вид, но и на категорию, указанную на упаковке, а также на репутацию производителя. Рекомендуется выбирать известные бренды с хорошей историей, изучать отзывы и не гнаться за подозрительно низкой ценой, поскольку экономия на качестве может негативно сказаться на здоровье.
Таким образом, выбор сахара – это вопрос не только цены, но и качества, а также осознанного подхода к выбору продуктов питания. Внимательно изучая этикетку и учитывая все факторы, вы сможете сделать правильный выбор и приобрести продукт, соответствующий вашим требованиям.
Читайте также: