Съедобные и очень вкусные, но слишком похожи на поганки: 4 неизвестных гриба, которые могут украсить ваши корзины

Грибы, мимо которых не стоит проходить: съедобные, ароматные, забытые

В лесу часто остаются незамеченными настоящие гастрономические дары природы. Многие грибы, которых не трогают ни новички, ни опытные грибники, заслуживают места в корзине — и на сковороде. Они безопасны, вкусны и удивительно универсальны на кухне. Главное — знать, что искать.

1. Луговик (Marasmius oreades) — гриб, который "оживает"

Где растёт: на лугах, полянах, вдоль тропинок
Что необычного: при засухе просто высыхает, а с первым дождём оживает, будто заново вырос
Вкус: тонкий ореховый, особенно раскрывается после сушки
Совет: используйте сушёным в супах и подливах — аромат усиливается в разы

2. Грабовик (Leccinum carpini) — подберёзовик, который прячется у граба

Где искать: у грабов, вязов, осин, иногда под тополями
Особенности: срез быстро розовеет, потом темнеет
Вкус: мягкий, "подберёзовиковый", без горечи
Совет: идеально подходит для жарки и заморозки, не требует предварительного отваривания

3. Чесночник (Mycetinis scorodonius) — природная приправа

Где растёт: в хвойных лесах, среди мха и подстилки
Что особенного: сильный чесночный аромат, заметный даже на расстоянии
Применение: не как самостоятельное блюдо, а как натуральная специя
Совет: добавляйте сушёным в соленья и мясные маринады — придаёт пикантность

4. Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) — шампиньон под маской мухомора

Где искать: лесные опушки, тропинки, поляны
Как узнать: крупная шляпка с чешуйками, подвижное кольцо на ножке, без вольвы у основания
Вкус: один из самых насыщенных среди дикорастущих грибов, идеально для жарки
Важно: не путайте с ядовитым двойником Chlorophyllum molybdites, который встречается на юге

Почему стоит обратить внимание

• Уникальные вкусы. От ореховых до чесночных нот — каждый гриб по-своему особенный.

• Редко собираются. Эти грибы часто остаются нетронутыми, даже если растут под ногами.

• Отличная кулинарная база. Подходят для сушки, жарки, маринования и как натуральные ароматизаторы.

Полезные напоминания

• Собирайте грибы только при полной уверенности в виде.

• Изучите, как отличить съедобные виды от опасных двойников.

• Избегайте сбора рядом с трассами, промышленными зонами и свалками.

Съедобные, ароматные и почти забытые — эти грибы станут настоящим открытием даже для бывалого грибника. Главное — замечать то, что другие обходят стороной.

Читайте также:

• "Не ходи в тот лес, только потеряешь время": лесник показал как определить место, где грибы можно собирать багажниками
• Грибы, которые вас накормят досыта, но могут напугать внешним видом
• 2 капли на литр воды — и ягоды крыжовника будут размером со сливу: превращаем кусты в садовое чудо за считаные минуты
• Месяц настоящего кошмара: синоптики рассказали о погоде в июле, спрятаться будет негде