Капусту квасим только в эти дни октября-ноября: хрустеть будете так, что телевизор не слышно
- 07:29 12 октября
- Елена Лебедева
Осень — самое время запасаться квашеной капустой. Но почему у одних она получается хрустящей и сочной, а у других — мягкой и не такой вкусной?
Сторонники народных традиций считают, что дело может быть в дате приготовления. Для квашения они выбирают определенные дни по лунному календарю, хотя научно влияние фаз Луны на качество капусты не доказано.
Когда квасить капусту в октябре и ноябре
В октябре 2026 года самыми удачными днями по народному календарю считаются 26 и 27 октября. Также рекомендуют 1, 8–10, 15, 24–25 и 28–29 октября.
Неблагоприятными называют 4–7, 12–13, 17–19, 21 и 31 октября.
В ноябре благоприятными считаются периоды 1–4 и 21–30 ноября. А с 6 по 19 ноября сторонники лунного календаря советуют отложить заготовки, пишет gorodovoy.ru.
Простой рецепт хрустящей капусты без уксуса
Понадобятся кочан капусты, морковь, литр воды, две столовые ложки соли, столовая ложка сахара, лавровый лист и душистый перец.
Вскипятите воду с солью, сахаром и специями, затем остудите. Капусту нашинкуйте, морковь натрите, смешайте овощи и слегка помните.
Плотно уложите в банку и залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью покрывал капусту.
Оставьте при комнатной температуре, не закрывая герметично. Несколько раз в день прокалывайте капусту до дна, чтобы выходил газ.
Через сутки попробуйте. Если вкус еще недостаточно кислый, оставьте на один-два дня, затем уберите в холодильник.
И помните: для удачной заготовки важнее правильное брожение, чистота посуды и достаточное количество соли, чем дата в календаре.
Читайте также:
- Советские хозяйки знали толк в хранении: лучшие лайфхаки для сбережения продуктов — работают до сих пор
- Что из советской кухни стоит вернуть: 5 гениальных вещей из СССР - от них пользы вагон
- Погреб моркови больше не нужен: храню урожай хитрым способом — до весны все морковки крепкие, будто только с грядки