Королевские грибы для засолки: 4 вида появляются в сентябре – их ждут все грибники
- 10:00 15 сентября
- Елена Лебедева
Мокрухи
Пик роста мокрух приходится как раз на сентябрь. Чаще всего их можно встретить в хвойных, особенно еловых лесах. Узнать мокруху можно по серо-лиловой или серо-коричневой слизистой шляпке. Перед приготовлением клейкую кожицу со шляпки рекомендуется снять. Мокрухи можно варить, жарить и консервировать.
Осенние опята
Один из самых долгожданных грибов сентября. Опята растут большими группами на пнях, поваленных деревьях и корнях. За один поход с удачного места можно собрать сразу несколько килограммов.
Для заготовок особенно подходят молодые крепкие грибы. Опята можно варить, мариновать и солить. Но при сборе важно внимательно проверять каждый гриб: у настоящих опят есть несъедобные двойники.
Грузди
Настоящий груздь считается одним из лучших грибов для засолки. Его отличают молочно-белая мясистая шляпка с пушистыми краями и белый млечный сок. Перед засолкой грузди необходимо предварительно вымачивать или отваривать.
Не менее известен черный груздь, или чернушка. Его темную оливково-коричневую шляпку сложно не заметить. После правильной обработки такие грибы особенно ценят за плотную мякоть и характерный хруст.
Рыжики
Еще один осенний деликатес — рыжики. Их легко узнать по яркой оранжево-красной шляпке и морковно-красному млечному соку. Встречаются они группами, чаще всего в молодых хвойных лесах.
Рыжики ароматные и вкусные, поэтому издавна считались одними из лучших грибов для засолки и маринования.
Сентябрьский лес действительно способен наполнить корзину за один поход. Главное правило остается неизменным: брать стоит только те грибы, в которых вы уверены. Если внешний вид вызывает хотя бы малейшее сомнение, гриб лучше оставить в лесу.
Читайте также: