Малосольную скумбрию готовлю только так: вкуснее рыбки не ела — нежная закуска без маринада и рассола
- 07:29 15 сентября
- Елена Лебедева
Всего три основных ингредиента
На 2 свежемороженые скумбрии весом по 300–350 г понадобится:
- 40–45 г крупной соли;
- 25–30 г чеснока.
Для подачи можно взять около 80 г репчатого лука и 15 мл растительного масла.
Как приготовить скумбрию
Рыбу медленно разморозьте в холодильнике, удалите головы, хвосты, плавники и внутренности. Промойте, тщательно обсушите и разделайте на филе. Мелкие косточки лучше удалить пинцетом.
Каждое филе натрите солью с двух сторон. Чеснок измельчите на терке или пропустите через пресс и распределите по рыбе.
Соедините половинки чесночной стороной внутрь и очень плотно заверните в несколько слоев пищевой пленки, стараясь убрать воздух.
Уберите скумбрию в холодильник минимум на 24 часа. Оптимальная температура засолки — от +2 до +5 °C.
И можно подавать
Готовую скумбрию освободите от пленки, при необходимости уберите лишнюю соль и оставьте на 10–15 минут в холодильнике. После этого она будет легче нарезаться.
Подавайте с тонкими кольцами лука и небольшим количеством растительного масла. Отличным дополнением станут отварной картофель, ржаной хлеб и свежая зелень.
Никакого рассола и маринада — а через сутки на столе ароматная домашняя скумбрия с чесночком.
Читайте также: