Сёмгу больше не покупаю: 1 литр рассола и 40 минут в масле — горбуша получается нежнее дорогой рыбы

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 11:45 14 ноября
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Красная рыба на бутербродах всегда выглядит празднично, только цены на сёмгу совсем не радуют. Между тем обычную горбушу можно приготовить так, чтобы она получилась нежной, ароматной и с приятной маслянистой текстурой.

Весь секрет заключается в двух этапах приготовления: сначала рыбу выдерживают в солёной воде, затем соединяют с ароматным маслом и луком. Сложных ингредиентов и долгой возни на кухне не потребуется.

Что понадобится

• Горбуша — 1,5 кг

• Холодная кипячёная вода — 1 л

• Крупная соль — 5 ст. л.

• Нерафинированное подсолнечное масло — 150 мл

• Репчатый лук — 1 крупная головка

• Чёрный перец и специи — по вкусу

Для такого слабосолёного приготовления выбирайте рыбу, предназначенную для употребления без термической обработки и прошедшую необходимую обработку от паразитов.

Как превратить горбушу в нежный деликатес

Подготовленную рыбу нарежьте кусочками толщиной 2–3 см. Полностью растворите соль в литре холодной кипячёной воды и погрузите горбушу в рассол на один час.

По окончании времени слейте жидкость и переложите кусочки в чистую ёмкость. Рыба приобретёт более плотную текстуру и солоноватый вкус.

Лайфхак: нарезайте горбушу одинаковыми кусочками. Так они будут просаливаться равномернее и сохранят аккуратную форму.

Зачем добавлять масло и лук

Нарежьте крупную луковицу тонкими кольцами и соедините с рыбой. Добавьте чёрный перец, любимые специи и 150 мл нерафинированного подсолнечного масла.

Аккуратно перемешайте, чтобы масло покрыло каждый кусочек, и уберите в холодильник на 40 минут. За это время рыба пропитается ароматами лука и специй.

Лайфхак: используйте нерафинированное масло, если любите насыщенный домашний аромат. Рафинированное подойдёт тем, кто предпочитает более нейтральный вкус.

Как подавать домашнюю горбушу

Готовую закуску выложите на ломтики свежего хлеба или подайте с отварным картофелем. Тонкие луковые кольца станут приятным дополнением к красной рыбе.

Лайфхак: для бутербродов выбирайте аккуратные кусочки без крупных костей. Так закуску будет удобнее раскладывать на хлебе.

Горбуша в масле получается ароматной, с мягкой текстурой и выразительным вкусом. Подавайте её охлаждённой и храните в холодильнике, не оставляя надолго на столе. Короткая засолка не уничтожает паразитов и не обеспечивает длительное безопасное хранение, поэтому готовьте небольшие порции из подходящей рыбы.

Читайте также:

• Зачем минералку заливать прямо в утюг: результат такой процедуры удивит даже скептиков
• Не бутерброды и не пирожки: беру 4 ломтика хлеба и горсть сыра, готовлю завтрак за 15 минут — корочка хрустит, а начинка тянется
• "Золотая формула" посола: как из горбуши сделать дорогую семгу — вкусно так, что за ушами трещит у всей семьи
• Утеплили полы дома и на даче за 2 часа - не потратили ни рубля: не мерзнем даже в -30
• Тумбы в ванной на ножках — прошлый век: 3 модные замены — интерьер словно из дорогого отеля