Смешиваю банку сгущёнки и 3 ложки манки — и «Птичье молоко» круче оригинала: никто не верит, что это домашний торт
- 09:10 13 ноября
- Светлана Нерадовская
Оказывается, приготовить домашний торт «Птичье молоко» с нежной начинкой можно без агар-агара, сложных манипуляций и долгого взбивания капризного суфле. В советское время хозяйки нашли доступную замену дорогому десерту: вместо воздушной массы использовали крем из манной крупы и сгущённого молока. Получается мягкая, нежная начинка с приятной сливочной сладостью, шоколадные коржи и аппетитная глазурь.
Что понадобится для торта
Для шоколадного бисквита:
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 1 стакан.
-
Кефир — 1 стакан (можно заменить сывороткой).
-
Пшеничная мука — 2 стакана.
-
Какао-порошок — 2 ст. ложки.
-
Сода — 1 ч. ложка.
Для крема:
-
Молоко — 300 мл.
-
Манная крупа — 3 ст. ложки.
-
Сгущённое молоко — 1 банка.
-
Лимонная кислота — 3/4 ч. ложки.
Для шоколадной глазури:
-
Сахар — 7 ст. ложек.
-
Какао — 3 ст. ложки.
-
Молоко — 3 ст. ложки.
-
Сливочное масло — 50 г.
Выпекаем шоколадную основу
В глубокой миске соединяем яйца, сахар и кефир. Добавляем муку, какао и соду, после чего тщательно перемешиваем венчиком. Тесто должно получиться однородным, без сухих комочков.
Перекладываем его в форму и ставим в заранее разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если после прокалывания она остаётся сухой, бисквит можно доставать.
Небольшая хитрость: не разрезайте горячий корж. Дайте ему полностью остыть, иначе он может крошиться и ломаться. Затем аккуратно разделите бисквит вдоль на несколько коржей.
Готовим нежный крем из манки и сгущёнки
В кастрюлю наливаем 300 мл молока, всыпаем три столовые ложки манной крупы и варим густую кашу. Во время приготовления постоянно помешиваем её, чтобы не образовались комочки. Готовую массу снимаем с плиты и полностью остужаем до комнатной температуры.
Теперь добавляем целую банку сгущённого молока и 3/4 чайной ложки лимонной кислоты. Взбиваем миксером на высокой скорости, пока крем не станет гладким и однородным.
Именно лимонная кислота помогает убрать характерный привкус манной каши и добавляет лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость сгущёнки.
Собираем торт и готовим глазурь
Остывшие шоколадные коржи щедро промазываем кремом и укладываем друг на друга. Распределяем начинку равномерно, чтобы после разрезания в каждом кусочке было достаточно нежного слоя.
Для глазури смешиваем в небольшом сотейнике какао, сахар, молоко и сливочное масло. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогреваем до получения однородной блестящей массы. Готовой глазурью покрываем торт сверху и по бокам.
Полезный совет: не наносите глазурь сразу после приготовления, пока она слишком горячая. Дайте ей немного остыть, чтобы крем под ней не начал таять.
Сколько выдерживать десерт в холодильнике
Готовый торт убираем в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше оставляем на всю ночь. За это время коржи пропитаются кремом, начинка станет плотнее, а все слои соединятся в нежный десерт.
В результате получается домашняя версия «Птичьего молока» с шоколадным бисквитом, густой сливочной начинкой и шоколадной глазурью. При этом для приготовления не нужны агар-агар и сложные кондитерские приёмы — достаточно обычной манной крупы, сгущённого молока и простых продуктов, которые найдутся на кухне, пишет sakhaday.ru.
Читайте также: